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UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE
GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE - MÉLANGEURS SUR
SOCLE À 10 VITESSES
Toutes les vitesses disposent de la fonction
Soft Start
qui déclenche automatiquement
®
le démarrage progressif à basse vitesse
du mélangeur avant de passer à la vitesse
sélectionnée pour un résultat optimal,
afin de minimiser les éclaboussures et les
"nuages de farine" au début du mélange.
À UTILISER
VITESSE
POUR
Stir
Remuer
2
Mélanger,
pétrir lentement
4
Mélanger, battre
6
Battre,
réduire en crème
8-10
Battre et fouetter
rapidement,
fouetter
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour
mélanger ou pétrir les pâtes au levain.
L'utilisation de toute autre vitesse entraîne
un potentiel élevé de défaillance du
mélangeur sur socle. Le crochet
pétrisseur en spirale PowerKnead™
pétrit efficacement la plupart des
pâtes au levain en 4 minutes maximum.
ACCESSOIRE DESCRIPTION
Pour remuer lentement, lier, écraser les
ingrédients et commencer toutes les procédures
de mélange. Utiliser cette vitesse pour incorporer
la farine et les ingrédients secs à une pâte et pour
incorporer des liquides à des ingrédients secs. Ne
pas utiliser la vitesse REMUER pour mélanger
ou pétrir les pâtes à base de levure.
Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus
rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger
et pétrir les pâtes au levain, les pâtes épaisses
et les confiseries; pour commencer à réduire en
purée les pommes de terre ou autres légumes;
pour sabler la matière grasse avec la farine; pour
mélanger les pâtes légères ou celles susceptibles
de produire des éclaboussures.
Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme
celles à biscuits. Utiliser cette vitesse pour
travailler le sucre et la matière grasse ainsi que
pour incorporer le sucre aux blancs d'oeufs pour
les meringues. Vitesse moyenne utilisée pour les
préparations à gâteaux du commerce. À utiliser
avec : le hachoir, la trancheuse/râpeuse rotative,
la machine à pâtes et l'égouttoir à fruits/légumes.
Pour battre à vitesse moyenne à élevée
(pour réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser
cette vitesse pour finir de mélanger les pâtes
à gâteaux, à beignets et autres. Vitesse élevée
utilisée pour les mélanges à gâteaux.
Pour fouetter la crème, les blancs d'oeufs et les
glaçages cuits. Utiliser cette vitesse pour fouetter
de petites quantités de crème et de blancs
d'oeufs et pour lefouettage final de purées de
pommes de terre.
TABLEAU DE CAPACITÉ
Farine
Pain
Biscuits
Pommes
de terre
en purée
UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE | 17
6 à 6,5 pintes
5 à 5,5 pintes
(5,67 à 6,15 L)
(4,73 à 5,20 L)
13 à 14 tasses
10 à 12 tasses
8
/
pains
6 pains
1
4
13 douzaines
9 douzaines
8 lbs
6.5 lbs
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