Table des Matières
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CO N S E I L S P O U R U N E X P R E S S O PA R FA I T
V
Le goût d'un expresso est influencé par les facteurs suivants :
•
Type de café
•
Taille de mouture
•
Quantité de café moulu
•
Pression de compactage
•
Temps d'infusion
•
Pression d'infusion
Consultez le tableau ci-dessous pour savoir comment utiliser différents réglages pour un
goût différent.
Propriétés de
l'expresso
Taille de mouture
Quantité
Pression de
compactage
Temps d'infusion
Le manomètre doit toujours rester entre 6 et 13 bars pendant l'extraction. Lorsque la
4
pression est trop basse pendant le processus, essayez de préparer un expresso plus
fort et vice versa.
Pour garantir un bon expresso, l'appareil, le porte-filtre et les tasses utilisées doivent
4
être préchauffés.
Nous vous recommandons de commencer par ces réglages et d'apporter de petites
modifications en fonction du goût :
Taille de mouture
Quantité
Temps d'infusion
16
Expresso plus fort, amer et
plus petit
Taille de mouture plus fine
Plus de café moulu
Plus ferme
Plus long
1 tasse
12
8 - 9 g
15 – 25 s
Expresso faible, moins
amer et plus grand
Taille de mouture plus
grossière
Moins de café moulu
Plus doucement
Plus court
2 tasses
12
16 - 18 g
25 – 35 s
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