Table des Matières
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Viande
Aloyau
Filet de bœuf
Rôti
Rôti de porc
Jarret de porc
Cuisson à basse température
Vous pouvez réduire le temps de cuisson en faisant revenir la viande dans une poêle
avant de la cuire au four (voir le tableau de cuisson ci-dessous).
Faire revenir les petits morceaux de viande deux fois plus longtemps d'un côté que
de l'autre, tout en conservant le temps de cuisson. La température à cœur optimale
se situe entre 65 °C (saignant) et 75 °C (bien cuit). Veuillez suivre les recomman-
dations suivantes :
•
Quand vous cuisinez du veau, vérifiez la cuisson. La température à cœur doit
être de 57 °C.
•
Le porc ne doit jamais être saignant, mais toujours bien cuit.
•
Côtelettes et escalopes, vérifiez la cuisson. La température à cœur doit être de
70 °C.
Les températures indiquées dans le tableau suivant se rapportent à l'utilisation des
résistances du haut et du bas
Conseil : Le temps de cuisson dépend de la quantité de viande et de la tempéra-
ture initiale de la viande (réfrigérée ou à température ambiante).
LES PLATS DE CUISSON
Les plats en métal, en verre et en céramique résistants à la chaleur peuvent être uti-
lisés dans votre four. Suivez les conseils du fabricant.
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Poids
Temps de cuisson
puis 15 - 20 min, ajoutez 15 min
1 kg
pour chaque 500 g supplémen-
puis 15-20 min, ajoutez 15 min
1 kg
pour chaque 500 g supplémen-
1 kg
1 kg
1 kg
.
15 min
taires
15 min
taires
15 min
puis 90 min
15 min
puis 90 min
15 min
puis 90 min
Température
230°C
200°C
230°C
200°C
220°C
180°C
220°C
180°C
230°C
220°C
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