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Plats d'accompagnement
Recettes et renseignements pratiques
Calabacitas
1 courgette zucchini, en cubes
1 courge jaune moyenne, en cubes
1 petit oignon doux, haché
1 tasse (250 ml) de maïs en grains entiers, congelés
1 cuiller à thé (5 ml) d'origan
1 cuiller à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre selon le goût
1. Mettre tous les ingrédients dans le pot de cuisson.
2. Couvrir et cuire à température élevée pendant 3 heures ou à température
moyenne pendant 6 heures. 4-6 portions
Haricots cuits
2 boîtes (28 onces/800 g) de haricots Pinto, égouttés
1 oignon moyen, haché
1
⁄
tasse (125 ml) de sucre brun, tassé
2
1 cuiller à soupe (15 ml) de moutarde moulue
1 tasse (250 ml) de ketchup
Sel et poivre selon le goût
1. Mettez tous les ingrédients dans le pot en fonte.
2. Couvrez et cuisez à température élevée pendant 2 heures ou à température
moyenne pendant 4 heures. 8-10 portions
Ragoût aux légumes
1
⁄
livre (450 g) d'aubergine, épluchée, en cube
2
1 cuiller à thé (5 ml) de sel kosher
1 oignon moyen, haché
1 petite courgette zucchini, en cube
1
⁄
chacun: poivron jaune, rouge, et vert, en dés
2
1 boîte (15 onces/400 g) de tomate en dés, avec son jus
2 cuillers à soupe (30 ml) de pâte de tomate
3 gousses d'ail, râpées
1
⁄
cuiller à thé (2,5 ml) de sauce piquante
2
1 cuiller à thé (5 ml) de sel
1
⁄
cuiller à thé (2,5 ml) de poivre fraîchement moulu
2
1 cuiller à soupe (15 ml) de persil frais, 1 cuiller à soupe (15 ml) de basilic, rapés
1. Mettez les cubes d'aubergine dans une passoire, arrosez de sel kosher, essorez.
2. Mettez l'oignon, la courgette, la courge, les poivrons, les tomates, la pâte de
tomate, l'ail, la sauce piquante, le sel et le poivre dans le pot en fonte.
3. Rincez l'aubergine et faites sécher en tapotant ajoutez dans le pot.
4. Mélangez tous les ingrédients. Couvrez et cuisez à la température élevée
pendant 2 heures
5. Mélangez de persil et le basilic 15 à 20 minutes avant de servir.
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9:49 AM
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1
⁄
ou à la température moyenne pendant 4 heures.
2
Pour servir : Ajoutez 4 ban-
des de bacon cuit, émietté.
Pour servir : Servez sur des
pâtes chaudes, cuites, ou
comme garniture de bruschetta.
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