Princess 172661 Mode D'emploi page 33

Ricettario
Fonduta di carne
Ingredienti per 4 persone
750 g di carni magre e tenere di vario tipo, come per es.:
bistecca, carne di vitello, maiale o agnello, filetti di pollo,
polpette di macinato di manzo, svizzerine o würstel.
1 l di olio
Tagliare la carne a cubetti di ca. 1½ cm di spessore e formare
delle piccole polpette della stessa dimensione con del macinato
o con la carne delle svizzerine. Versare l'olio nella casseruola e
ruotare il termostato regolabile in posizione massima.
Preriscaldare l'olio per ca. 15 minuti.
• Suggerimento: è possibile verificare la temperatura
raggiunta dall'olio immergendovi una piccola porzione di
pane: se l'olio frigge, ciò significherà che esso ha
raggiunto la temperatura di cottura. Ciò serve altresì a
ridurre la formazione di cattivi odori di fritto.
Infilare un pezzetto di carne sulla forchetta e lasciarlo
cuocere per ca. 4 minuti nell'olio.
È possibile accompagnare la carne così preparata con degli
sfilatini, insalata, patate al cartoccio, peperoni, cipolle, funghi
champignon e salse varie.
Fonduta alla cinese (fonduta al brodo)
Ingredienti per 4 persone
500 g di carne e/o di pesce, come per es.: bistecca, carne di
vitello, maiale o agnello, filetti di pollo, polpette di macinato di
manzo, svizzerine, salmone, rombo, merluzzo, rana pescatrice,
pesce lupo o gamberi.
500 g di verdure fresche, come per es.: cipolle, funghi
champignon, carote, porro, cavolo cinese, zucchini o germogli
di soia
2 l di brodo vegetale
Tagliare la carne e il pesce a cubetti di ca. 1½ cm di spessore e
formare delle piccole polpette della stessa dimensione con del
macinato o con la carne delle svizzerine. Tagliare le verdure a
cubetti o in strisce.
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Versare il brodo nella casseruola e portarlo a ebollizione.
Infilare un pezzetto di carne, di pesce o di verdura sulla
forchetta e lasciare il cibo in immersione nel brodo fino alla
giusta cottura.
È possibile accompagnare la carne così preparata con degli
sfilatini, insalata, patate al cartoccio e salse varie.
Fonduta al formaggio svizzera
Ingredienti per 4 persone
375 g di formaggio groviera grattugiato
375 g di formaggio emmental grattugiato
1 cucchiaio di amido di mais
1 spicchio di aglio
375 ml di vino bianco secco
20 ml di liquore allo sherry (ca. un bicchierino)
1 cucchiaino di succo di limone
Pepe e noce moscata
Sfilatino
Aggiungere il formaggio e all'amido di mais. Portare a
ebollizione il composto in una casseruola con fondo spesso
aggiungendo il vino, il succo di limone e il liquore allo sherry
mescolando continuamente. Lasciare cuocere il composto per
alcuni minuti a fuoco basso. Aggiungere a piacere pepe o noce
moscata. Passare l'aglio sulla parte interna della casseruola.
Versare la miscela ottenuta nella casseruola e regolare il
termostato sulla posizione media. Tagliare il pane in pezzi e
immergerlo nel formaggio fuso.
Accompagnare eventualmente la pietanza con funghi
champignon crudi, cespi di broccoli al dente e zucchini tagliati a
cubetti.
Fonduta al cioccolato
Ingredienti per 4 persone
250 g di cioccolato fondente
1/8 l di panna
1/8 l di latte
15 g di burro
Frutti vari (come per es., ananas, banane, fragole, mele e
pere).
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e riporlo in una ciotola
assieme alla panna e al latte. Collocare la ciotola su una