Princess 172661 Mode D'emploi page 23

Einen Fleischwürfel auf die Fonduegabel stecken und ca.
4 Minuten im Öl braten lassen.
Dazu passt Baguette, Salat, Röstkartoffeln, Paprika, Zwiebeln,
Champignons und verschiedene Soßen.
Chinesisches Fondue (Bouillonfondue)
Für 4 Personen:
500 g Fleisch und/oder Fisch, zum Beispiel: Beefsteak, Kalb-,
Schweine- oder Lammfleisch, Hühnerfilet, Rinderhackbällchen,
Tatar, Lachs, Steinbutt, Kabeljau, Seeteufel, Seewolf oder
Garnelen.
500 g frisches Gemüse, zum Beispiel: Zwiebeln, Champignons,
Möhren, Lauch, Chinakohl, Zucchini oder Sojasprossen.
2 Liter Kräuterbouillon
Das Fleisch und den Fisch in ca. 1 ½ cm dicke Würfel
schneiden und aus dem Hackfleisch oder dem Tartar kleine
Bällchen von ungefähr derselben Größe herstellen. Das
Gemüse klein würfeln oder in Streifen schneiden.
Die Bouillon in den Fonduetopf gießen und aufkochen lassen.
Ein Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse auf die Fonduegabel
stecken und in der Bouillon gar werden lassen.
Dazu passt Baguette, Salat, Röstkartoffeln und verschiedene
Soßen.
Schweizer Käsefondue
Für 4 Personen:
375 g geriebener Gruyère
375 g geriebener Emmentaler
1 Esslöffel Speisestärke
1 Knoblauchzehe
375 ml trockener Weißwein
20 ml Kirschwasser (ca. 1 Schnapsglas)
1 Teelöffel Zitronensaft
Pfeffer und Muskatnuss
Baguette
Den Käse mit der Speisestärke vermischen. Diese Mischung
zusammen mit dem Wein, Zitronensaft und dem Kirschwasser
in einem Topf mit dickem Boden unter ständigem Rühren zum
Kochen bringen. Einige Minuten leise köcheln lassen. Die
Mischung mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den
Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben. Die Mischung in den
Fonduetopf füllen und den Temperaturregler auf die mittlere
20
Stufe stellen. Das Baguette in Stücke schneiden und in das
Käsefondue tauchen.
Das Fondue schmeckt auch mit rohen Champignons,
bissfesten Brokkoliröschen und Zucchiniwürfeln.
Schokoladenfondue
Für 4 Personen:
250 g Zartbitterschokolade
1/8 Liter Sahne
1/8 Liter Milch
15 Gramm Butter
Obst, zum Beispiel Ananas, Bananen, Erdbeeren, Äpfel,
Birnen.
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der
Sahne und der Milch in eine Schüssel geben. Die Schüssel auf
einen Topf mit heißem Wasser stellen (Wasserbad), das
langsam erhitzt wird. Die Schokolade unter gelegentlichem
Umrühren langsam schmelzen lassen. Die Schüssel aus dem
Wasserbad herausnehmen und die Butter unter die
Schokoladensoße rühren. Die Mischung in den Fonduetopf
füllen und den Temperaturregler auf die mittlere Stufe stellen.
Das Obst würfeln und in das Schokoladenfondue tauchen.
Das Fondue schmeckt auch mit Löffelbiskuits und
Pfannkuchenstückchen.