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Tableau de cuisson
Fonctions
Aliments
Création
Tartes*
Tartes
Pizza
Brioche*
Panettone
Gâteaux*
Petits choux
Cookies
Timbales
Cake
Génoise
Multiniveaux*
Crème Caramel
(bain-marie)
Grosse pièce de
viande
Rôtisserie*
Rôti de porc, de
veau...
Grosse volaille rôtie
Gratin*
Gratin
Barbecue*
Entrecôte de boeuf
Saucisses
Entrecôte de porc
Bacon
Etuve*
Etuve
Meringues blanches*
Meringues blanches
Meringues ambrées*
Meringues ambrées
Basse température
Viande/Poisson
85°C*
Pasteurisation
Fruits, légumes, etc.
Succès
Pain
Pain (voir recette)
Rôti
Rôtis
Gâteaux
Gâteaux
Tartes
Tartes
Brioches
Brioches
Cake
Cake
Pizza
Pizza (voir recette)
Pizzeria**
Pizzas très fines
Poids
Cuisson
Niveau enfournement
(Kg)
sur
niveaux
N.
Lèchefrite
Préchauffage
Grille 1
Grille 2
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
à
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
4 + pierre
Oui
à pizza
Température
Durée
préconisée
cuisson
(°C)
(minutes)
heures
heures
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