Table des Matières
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2. Coupez le céleri en dés de la même grosse-
ur. Mettez les cubes de céleri dans le bol
avec les œufs.
3. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez
le tout. Goûtez et assaisonnez au goût.
Information nutritionnelle par portion (½ tasse) :
Calories 256 (81 % provenant du gras) • glucides 1 g
• prot. 11 g • lipides 5 g • gras saturés 1 g • chol. 317 mg
• sod. 349 mg • calc. 50 mg • fibres 0 g
ŒUFS À LA BÉNÉDICTINE
Ce classique des brunches plaira assurément
à tous vos invités.
Donne 4 portions
4
tranches de bacon canadien
4
œufs pochés
2
muffins anglais coupés en deux
et grillés
½
tasse de sauce hollandaise
(recette sur cette page)
1. Faites chauffer une grande sauteuse à feu
moyen-vif. Faites sauter le bacon canadien
pendant 2 à 4 minutes de chaque côté,
jusqu'à ce qu'il soit grillé. Conservez-le au
chaud.
2. Sur chaque moitié de muffin, mettez une
tranche de bacon canadien. Recouvrez le
bacon d'un œuf poché, puis nappez le tout
d'environ 2 cuillerées à soupe de sauce hol-
landaise.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 293 (61 % provenant du gras) • glucides 15 g
• prot. 14 g • lipides 19 g • gras sat. 10 g • chol.
318 mg • sod. 634 mg • calc. 69 mg • fibres 1 g
ŒUFS À LA FLORENTINE
La chicorée peut très bien remplacer les
épinards dans ce plat favori pour le
déjeuner.
Donne 4 portions
4
tasses d'épinards bien tassés
½ à 1 c. à soupe d'huile d'olive
4
œufs pochés
2
muffins anglais coupés en deux
et grillés
½
tasse de sauce hollandaise
(recette sur cette page)
1. Dans une grande sauteuse, faites chauffer
l'huile à feu moyen. Ajoutez les épinards, un
peu à la fois. Faites-les cuire jusqu'à ce
qu'ils aient ramollis. Conservez-le au chaud.
2. Sur chaque moitié de muffin, répartissez les
épinards. Posez un œuf poché sur les épi-
nards, puis nappez le tout de sauce hollanda-
ise (environ 2 cuillerées à soupe par portion).
3. Servez immédiatement.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 291 (64 % provenant du gras) • glucides
15 g • prot. 11 g• lipides 21 g • gras saturés 10 g
• chol. 308 mg • sod. 461 mg • calc. 121 mg •
SAUCE HOLLANDAISE
Cette sauce peut être servie ailleurs que sur
des œufs, par exemple sur des légumes
cuits à la vapeur tels que des asperges.
Donne environ 1 tasse
4
jaunes d'œufs
1
c. à soupe de jus de citron
½
tasse de beurre fondu maintenu
au chaud
½ à ¾ de c. à thé de sel casher
une pincée de poivre blanc moulu
une pincée de poire de Cayenne
dilué au besoin avec de l'eau
8
fibres 1 g
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