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1. Dans un bol moyen, battez les jaunes
d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le
mélange épaississe. Posez le bol sur une
casserole d'eau qui mijote, mais ne bout
PAS, en fouettant le tout constamment
jusqu'à ce que le volume augmente et que
le mélange épaississe, soit pendant 8 à 10
minutes. Les œufs ne doivent pas cuire. Si
le mélange semble dépasser la température
corporelle, continuez de battre le mélange
en le retirant du feu, puis remettez-le sur la
casserole d'eau.
2. Une fois que le mélange a épaissi, incorpo-
rez lentement le beurre fondu jusqu'à
obtention d'un mélange homogène.
Incorporez les épices. Si la sauce est trop
épaisse, diluez-la en ajoutant de l'eau ou du
jus de citron.
3. Servez immédiatement.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 128 (94 % provenant du gras) • glucides
0 g • prot. 1 g• lipides 13 g • gras saturés 8 g •
chol. 122 mg • sod. 152 mg • calc. 11 mg •
fibres 0 g
OMELETTES À 3 ŒUFS
Voici le secret pour obtenir une omelette
floconneuse à la perfection. Même si nous
ne proposons que quelques recettes, vous
pouvez stimuler votre créativité et ajouter
les légumes ou la viande cuite que vous
préférez.
Chaque recette donne 1 portion
Omelette nature
aérosol de cuisson antiadhésif
3
gros œufs
¼
de tasse de lait faible en gras
une pincée de sel casher
une pincée de poivre noir
fraîchement moulu
Fromage et ciboulette
aérosol de cuisson antiadhésif
3
gros œufs
3
c. à soupe de lait faible en gras
2
c. à soupe de fromage râpé
1
c. à soupe de ciboulette hachée
une pincée de sel casher
une pincée de poivre noir
fraîchement moulu
Épinards et fromage de chèvre
aérosol de cuisson antiadhésif
3
gros œufs
2
c. à soupe de lait faible en gras
5 ou 6 grosses feuilles d'épinards
hachées fin
une pincée de sel casher
une pincée de poivre noir
fraîchement moulu
1
c. à soupe de fromage de
chèvre émietté
2
c. à thé de fromage Parmesan râpé
Poivrons et oignons
aérosol de cuisson antiadhésif
3
gros œufs
2
c. à soupe de lait faible en gras
2
c. à soupe de poivron doux haché fin
1
c. à soupe d'oignon haché fin
une pincée de sel casher
une pincée de poivre noir
fraîchement moulu
1
c. à soupe de Cheddar râpé
Jambon et fromage suisse
aérosol de cuisson antiadhésif
3
gros œufs
2
c. à soupe de lait faible en gras
une pincée de poivre noir
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