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FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK
CHAPITRE 4 : ENTRETIEN PRÉVENTIF
4.1
Vérifications d'entretien préventif et de réparation de la friteuse
Le ramasse-miettes des friteuses munies d'un système de filtrage doit être vidé chaque jour
dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d'aliments
peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains types de shortening.
Ne jamais essayer de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bac de cuisson
est rempli d'huile chaude.
température de cuisson, elle causera des projections qui peuvent brûler gravement le
personnel se trouvant à proximité.
Utiliser un détergent à usage multiple. Lire le mode d'emploi et les précautions avant
l'usage. Prêter une attention particulière à la concentration et à la durée d'action du
nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments.
4.2
VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN QUOTIDIENS
4.2.1 Inspection de la friteuse et des accessoires
Prêter une attention particulière au dépistage des fils et cordons usés, des fuites, des matières
étrangères dans le bac de cuisson et à l'intérieur de l'armoire, et à tout autre symptôme indiquant
que la friteuse et les accessoires ne sont pas prêts pour un fonctionnement sécuritaire.
4.2.2
Nettoyage intérieur et extérieur de l'armoire de la friteuse – chaque jour
Nettoyer l'intérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passer le chiffon sur
toutes les surfaces et les composants métalliques accessibles pour retirer l'huile et la poussière
qui se sont accumulées.
Nettoyer l'extérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre saturé de détergent
à usage multiple afin d'enlever l'huile, la poussière et les peluches. Essuyer avec un chiffon
propre et humide.
4.2.3 Nettoyage du système de filtrage intégré – chaque jour
Ne jamais utiliser le système de filtrage sans huile dans le système.
Ne jamais utiliser le bac du filtre pour transporter l'huile usée jusqu'à l'aire de mise au rebut.
Ne jamais vider d'eau dans le bac du filtre, sous peine d'endommager la pompe.
DANGER
DANGER
Si de l'eau entre en contact avec l'huile chauffée à la
AVERTISSEMENT
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4–1
MC
FQE30-T TACO BELL
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