Modes De Cuisson - Bosch Benchmark Serie Mode D'emploi

Modes de cuisson

Bake (Cuisson)
Le mode Bake (Cuisson) est un
mode de cuisson au four par
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circulation d'air chaud et sec. Les
éléments supérieur et inférieur
chauffent à intervalles réguliers pour
maintenir la température du four.
Le mode Bake (Cuisson) peut être utilisé pour préparer
toute sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux
ragoûts. Se reporter aux conseils de préparation de la
recette ou de l'emballage pour connaître les températures
et les temps de cuisson.
Conseils
• Préchauffer le four si la recette le recommande.
• Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients
métalliques foncés ou les revêtements antiadhésifs
permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense. Avec les ustensiles de
cuisson isolants, la durée de cuisson augmente pour la
plupart des aliments.
• Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments
sur une seule grille en laissant 1 1/2 po (3,8 cm)
d'espace minimum entre les ustensiles ou les plats et
les parois du four.
• Éviter les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement
la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
Convection Bake
(Cuisson par Convection)
Le mode Convection Bake
(Cuisson par Convection) est
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similaire au mode Cuisson. La
chaleur provient des éléments
chauffants supérieur et inférieur. La
principale différence est que la
chaleur circule à l'intérieur de la
cavité du four sous l'action du
ventilateur à convection.
Le mode de Convection Bake (Cuisson par Convection) est
idéal pour la cuisson des gâteaux, des biscuits en barres et
des pains car il se sert de la chaleur de l'élément inférieur
qui donne aux aliments cuits au four une croûte plus
savoureuse.
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Les avantages du mode Cuisson par Convection
comprennent :
• Une légère diminution de la durée de cuisson.
• Un volume plus élevé (les aliments à base de levure
lèvent mieux).
Conseils
• Réduire la température du four indiquée dans la recette
de 25 °F (14 °C) si le mode Conversion Convection
Auto n'est pas activé.
• Placer les aliments dans des moules peu profonds,
non couverts, telles que des tôles à biscuit sans
rebords.
• Pour faire cuire les gâteaux, utiliser les positions de
grille 2 et 5.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille,
laisser au moins 1 po à 1 1/2 po (2,5 à 3,8 cm)
d'espace libre autour des plats. Décaler les moules de
façon à ce qu'ils ne soient pas directement placés les
uns au-dessus des autres (voir le schéma suivant).
Conversion Convection Auto
Les modes de Cuisson par Convection et Convection Multi-
Rack (cuisson sur plusieurs grilles) nécessitent une
réduction de température de 25 °F (14 °C). Le mode
Conversion Convection Auto diminue la température que
vous avez saisie automatiquement. Entrer simplement la
température de la recette ou indiquée sur l'emballage lors
du réglage du mode. La commande calcule la température
juste et l'affiche à l'écran.
La fonction de conversion automatique pour la cuisson par
convection peut être désactivée pour permettre les
réglages manuels de la température. Voir « Conversion
Convection Auto » à la section « Réglages » pour plus de
détails.