RUNDVLEES
Stoofvlees
Rosbief of ossenhaas,
rood, verwarm de oven
voor
Rosbief of ossenhaas, me‐
dium, verwarm de oven
voor
Rosbief of ossenhaas,
gaar, verwarm de oven
voor
VARKENSVLEES
Schouder / Nek / Hamlap
Karbonade / Spare ribs
Gehaktbrood
Varkensschenkel, voorge‐
kookt
KALFSVLEES
Geroosterd kalfsvlees
Kalfsschenkel
66
NEDERLANDS
1 - 1,5 kg
per cm dikte
per cm dikte
per cm dikte
(kg)
1 - 1,5
1 - 1,5
0,75 - 1
0,75 - 1
(kg)
1
1,5 - 2
(°C)
200 - 230
230 - 250
220 - 230
200 - 220
(°C)
210 - 220
180 - 190
170 - 190
200 - 220
(°C)
200 - 220
200 - 220
(min)
105 - 150
6 - 8
8 - 10
10 - 12
(min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
(min)
90 - 120
150 - 180