Table des Matières
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GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
Utilisez un plateau de cuisson.
Pain sans levain
Gâteau roulé
Pizza, croûte fine
Pain de seigle
Gâteau aux amandes beurré / Gâteaux au sucre
Choux à la crème / Éclairs
Gâteau avec garniture à base de crumble
Pizza, avec beaucoup de garniture, utilisez un plat à
rôtir
Flans aux fruits (à base de pâte levée/mélange de gé‐
noise), utilisez un plat à rôtir
Tartes (Suisse)
Pain tressé / Pain en forme de couronne
Flans aux fruits à base de pâte brisée
Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par ex. fro‐
mage blanc, crème, crème anglaise)
Brioche de Noël
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
Utilisez le troisième niveau de la gril‐
le.
Petits pains, préchauffer le
four à vide
(°C)
(min)
190 - 210 10 - 25
(°C)
230 - 250
180 - 200
220 - 250
d'abord : 230
puis : 160 - 180
190 - 210
190 - 210
160 - 180
180 - 210
170
210 - 230
170 - 190
170 - 190
160 - 180
160 - 180
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
Utilisez le troisième niveau de la gril‐
le.
Biscuits à pâte brisée
(min)
10 - 15
1
10 - 20
3
15 - 25
1
20
1
30 - 60
20 - 30
3
20 - 35
3
20 - 40
3
30 - 50
1
35 - 55
3
35 - 50
1
40 - 50
2
40 - 60
3
40 - 80
3
50 - 70
2
(°C)
(min)
170 - 190 10 - 20
FRANÇAIS
39
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