Table des Matières
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Conseils
Préférez les agrumes frais qui sont plus savoureux et contiennent plus de jus et de vitamines.
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Pour extraire une quantité maximale de jus, roulez les agrumes sur une table ou un plan de travail
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en appuyant fermement avec la paume de la main avant de les couper en deux.
Achetez des fruits fermes, à la peau lisse et exempte de tâches.
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Pour obtenir une quantité optimale de jus, conservez vos agrumes à température ambiante.
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Dégustez le jus juste après l'avoir extrait, s'il est exposé à l'air durant trop longtemps, il va s'oxyder
•
et perdre ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Ne conservez pas le jus dans un récipient en métal.
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Les agrumes produisent selon leur type, leur variété et la période de l'année des quantités
•
variables de jus.
Note : le petit cône est inséré dans le grand cône. Pour le dégager, appuyez fortement au-dessus
des encoches latérales du gros cône.
Idées recettes
Sucrées, salées, acidulées, vous trouverez ci-dessous quelques idées recettes pour exploiter toutes
les possibilités de votre presse-agrumes.
x B rochettes de gambas et St-Jacques aux agrumes (4 personnes)
8 grosses gambas
8 St-Jacques
3 oranges
1 pamplemousse
1 citron vert
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre
50 g de sucre
Préparez la marinade : mélangez le jus de 2 oranges, le sucre, le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
Placez les gambas entières ainsi que les St-Jacques dans la marinade et gardez au frais durant 1 heure
en remuant de temps en temps.
Prélevez un peu de zeste de chaque agrume et hachez-le finement puis pressez les agrumes.
Dans un saladier, placez le zeste et le jus des agrumes, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et mélan-
gez. Assaisonnez de sel et poivre.
Préparez les brochettes en répartissant 2 gambas et 2 St-Jacques par pique. Faites griller au four ou
au barbecue et servez chaud, accompagné de la sauce aux agrumes et de riz thaï.
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