Table des Matières
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xBananes pochées aux oranges (4 personnes)
4 bananes
50 g de cassonade
4 oranges à jus
1 citron
Pressez les agrumes. Versez les jus dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Coupez les bananes en rondelles de 5 mm environ et ajoutez-les au jus d'agrumes.
Saupoudrez de cassonade en cours de cuisson.
Laissez cuire pour que les bananes soient bien imprégnées du jus d'agrumes, mais sans trop afin que les
bananes ne soient pas trop cuites.
Une fois que les bananes ont atteint la cuisson voulue, stoppez le feu.
Servez tiède dans des ramequins, accompagnez d'une boule de glace coco.
xParfait tout agrume (4 personnes)
60 ml de jus d'orange fraîchement pressés
7 g de gélatine en poudre
700 g de mandarines/clémentines
80 g de sucre
3 cuillères à soupe de jus de citron
250 ml de crème liquide
50 g de sucre glace
Versez le jus d'orange dans une casserole et ajoutez la gélatine.
Faites gonfler 5 minutes puis faites chauffer à feu doux en mélangeant doucement jusqu'à ce que la
gélatine soit totalement dissoute. Retirez du feu.
Épluchez les mandarines, conservez quelques quartiers pour la décoration. Mixez le restant des fruits
avec le sucre en poudre et le jus de citron. Tout en mixant, ajoutez la gélatine fondue dans le jus
d'orange et bien mélanger.
Battre la crème liquide avec le sucre glace en crème fouettée. Mélangez 1/3 de crème fouettée avec
la purée de mangue au fouet jusqu'à obtenir un résultat homogène.
Incorporez délicatement le mélange au restant de la crème fouettée.
Répartir la mousse dans des cercles ou dans des ramequins en lissant la surface, décorer des quartiers
d'agrumes restants puis placer au congélateur au moins 4 h pour que la mousse prenne.
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