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TRUCS PRATIQUES
Entretien
Nettoyage des Chapeaux et des Bases des Brûleurs – Nettoyez les chapeaux et les bases des brûleurs avec de l'eau chaude
mc
savonneuse, rincez-les en profondeur et séchez-les bien. Vous pouvez utiliser des produits abrasifs doux comme Bon Ami
ou Soft
mc
Scrub
. Utilisez une brosse à poils de nylon rigides pour nettoyer les orifices des brûleurs. Lorsque vous réassemblez les brûleurs,
assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont correctement placés sur les bases. Évitez d'utiliser des produits nettoyants contenant
du chlore.
Nettoyage des Plateaux Collecteurs – Nettoyez les plateaux collecteurs avec de l'eau chaude savonneuse, rincez-les en profondeur et
séchez-les bien après chaque utilisation. Vous pouvez les faire tremper pour ramollir la souillure. Pour enlever les aliments cuits, utilisez
mc
mc
un produit abrasif doux, comme Bon Ami
ou Soft Scrub
.
Appliquez tous les produits nettoyants avec soin. Les éponges remplies de savon et les laines d'acier peuvent rayer les plateaux
mc
collecteurs. Après le nettoyage, vous pouvez essuyer les surfaces avec un nettoyant à vitre, comme Windex
, pour obtenir un fini
lustré. Évitez d'utiliser des produits nettoyants contenant du chlore.
Nettoyage de la Plaque Chauffante ou Gril – Nettoyez la surface de la plaque chauffante avec de l'eau chaude savonneuse, rincez-la
en profondeur et séchez-la avec un chiffon sec. Si des particules d'aliments collent à la plaque, enlevez-les avec un produit abrasif doux,
mc
comme Soft Scrub
. Ne versez jamais de grandes quantités d'eau froide sur une plaque chauffante chaude, car cela pourrait déformer
ou fissurer la plaque d'aluminium. Évitez d'utiliser des produits nettoyants contenant du chlore.
Nettoyage du Four – Avant de nettoyer un four autonettoyant, enlevez toutes les grilles et tous les ustensiles s'y trouvant et essuyez les
accumulations de graisse et de souillure. Enlevez toute souillure se trouvant près de l'extérieur du joint d'étanchéité de la porte. Assurez-
vous que les ampoules et les couvercles de verre sont en place. Allumez la hotte au-dessus de la cuisinière et laissez-la fonctionner
jusqu'à la fin du cycle d'autonettoyage du four. Après avoir ajusté le four à autonettoyage, attendez que le témoin « Clean » s'allume,
puis assurez-vous que la porte est verrouillée. Une fois que le cycle d'autonettoyage est terminé et que le four a refroidi, enlevez les
dépôts de cendre au fond du four avec un chiffon.
Nettoyez les fours non autonettoyants avec de l'eau chaude savonneuse. Utilisez un produit abrasif doux, comme Bon Ami, Bar Keepers
Friend ou Soft Scrub. Évitez d'utiliser des produits nettoyants contenant du chlore.
Utilisation
mc
Brûleurs Extralow
– Deux commandes permettent de régler la flamme à une intensité encore plus basse que le réglage de mijotage
SIM. Lorsque le bouton est ajusté à cette intensité, la flamme entre dans un cycle où elle s'allume et s'éteint. En variant la durée de
temps durant laquelle la flamme s'allume et s'éteint, la chaleur diminue, permettant ainsi de faire cuire les aliments délicats. Ces
réglages conviennent pour faire mijoter et pocher, pour faire fondre du chocolat et pour garder des aliments cuits à une température où
ils ne grillent pas et ne brûlent pas.
Réglages et Ustensiles à Utiliser – Le type et la quantité de nourriture ont une incidence sur le réglage à utiliser. Des réglages plus
élevés peuvent s'avérer nécessaires pour les plus grandes quantités de nourriture.
L'ustensile utilisé a une incidence sur le réglage. Sa taille, son type, la matière dont il est composé et l'utilisation d'un couvercle ont une
incidence sur l'uniformité de la température de cuisson.
Pour maintenir un réglage bas ou de mijotage, portez les aliments à ébullition. Remuez-les bien puis couvrez la casserole et baissez la
température au réglage désiré. Vérifiez fréquemment la cuisson afin de déterminer si le bouton de commande doit être ajusté à un autre
réglage.
Si vous utilisez une casserole trop grande, le mijotage pourrait uniquement s'opérer au centre de la casserole. Pour uniformiser la
température des aliments, déplacez les aliments des rebords de la casserole vers le centre.
Il est normal de remuer les aliments de temps en temps lors du mijotage. Cela est particulièrement important lorsque vous faites mijoter
durant de nombreuses heures.
Lorsque vous baissez le réglage de la flamme, ajustez-le par étape. Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de nouveau les
aliments à ébullition avant de les faire cuire à un réglage supérieur.
Utilisez des ustensiles qui conduisent bien la chaleur, qui sont bien équilibrés, qui ont un couvercle de la bonne grandeur et dont la base
plate s'ajuste bien à la taille du brûleur. Une base de 5,5 po (140 mm) correspond généralement à la plus petite base de casserole
recommandée.
Un couvercle qui s'ajuste bien à la casserole réduit le temps de cuisson et permet l'utilisation d'un réglage plus bas.
Lors de l'utilisation de deux marmites, n'utilisez pas des brûleurs situés l'un à côté de l'autre. Utilisez des brûleurs décalés pour
permettre une circulation d'air adéquate.
Français 3
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