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Utilisation du Four – Faites préchauffer le four à la température désirée lorsque vous préparez des produits de boulangerie-pâtisserie.
Le temps de préchauffage est établi pour donner des résultats de cuisson optimaux, raison pour laquelle vous ne devriez pas mettre les
produits au four avant que celui-ci ne soit préchauffé. Il n'est pas nécessaire de faire préchauffer le four pour faire griller des viandes.
Utilisez les bons ustensiles pour faire cuire des aliments au four. Les plats déformés, légers ou dont les côtés sont élevés ne permettent
pas de faire cuire adéquatement des produits de boulangerie-pâtisserie. Vous devriez utiliser une plaque avec une lèvre peu élevée sur
un côté pour faire cuire des biscuits. Pour un brunissage réussi, les moules doivent être placés sur les grilles avec les côtés plus courts
pointant vers la gauche et la droite. Cela permet à l'air de circuler librement.
Pour obtenir une croûte tendre et dorée, utilisez une plaque métallique antiadhérente et anodisée ou brillante. Pour une croûte brune et
croustillante, utilisez une plaque métallique antiadhérente, anodisée et foncée, ou un moule en verre. Lorsque vous utilisez ce type
d'ustensile avec la cuisson par convection, il est possible que vous ayez à diminuer la température de 25 °F (14 °C), sauf pour faire
griller des viandes.
Il est recommandé de réchauffer lentement les mets et les restants à une température entre 230°F (11 °C) et 265°F (130 °C) jusqu'à ce
que le thermomètre atteigne 165 °F (74 °C).
CUISINER EN TOUTE SÉCURITÉ
Observez ces conseils pour vous protéger lorsque vous et votre famille êtes dans la cuisine. Que vous soyez à préparer un léger goûter
ou un repas 4 services pour une grande occasion, voici une recette que vous devrez utiliser chaque jour.
Pour Prévenir les Incendies dans Votre Cuisine
Gardez un oeil sur la cuisson et restez dans la cuisine.
Les cuissons sans surveillance sont la cause principale
d'incendies dans la cuisine.
Portez des vêtements à manches courtes ou non amples.
Les vêtements amples peuvent s'enflammer au contact
de flammes ou de surfaces brûlantes.
Surveillez étroitement les enfants. Enseignez aux enfants
à cuisiner en toute sécurité.
Pour Éteindre un Incendie de Cuisson dans Votre Cuisine
Appelez le service d'incendie si l'incendie ne s'éteint pas
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immédiatement.
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Éteignez un incendie de graisse ou d'huile en déposant
un couvercle sur les flammes pour les étouffer et éteignez
la source de chaleur. Ne transportez jamais le plat à
l'extérieur.
Éteignez les autres incendies de nourriture au moyen de
bicarbonate de soude. Ne versez jamais de l'eau sur la
nourriture en feu.
Nettoyez les surfaces de cuisson pour empêcher
l'accumulation de nourriture et de graisse.
Gardez les rideaux, les torchons et les poignées
protectrices à distance sûre des surfaces brûlantes et
rangez les produits comme les solvants ou les produits
de nettoyage inflammables loin de toute source de
chaleur. Ne gardez jamais d'essence dans la maison.
Orientez les poignées vers l'intérieur pour prévenir le
renversement des plats.
Gardez la porte du four fermée et éteignez la source de
OFF
chaleur pour étouffer un incendie dans un four.
Gardez un extincteur dans la cuisine. Veillez à avoir le
type d'extincteur qui convient et à bien connaître son
fonctionnement.
Ayez un détecteur de fumée dans votre maison et
vérifiez son bon fonctionnement tous les mois.
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