Espresso Maken - Sage the Barista Pro Guide Rapide

ESPRESSO MAKEN

• Doorgaans begint de espresso na 8 - 10 seconden (extractietijd) te stromen en moet het de
consistentie van druppelende honing hebben.
• Als de espresso na minder dan 6 seconden begint te stromen, is de dosering in het filterbakje
te klein en/of is de maling te grof. Dan spreekt men van ONDEREXTRACTIE.
• Als de espresso na 15 seconden begint te druppelen maar niet begint te stromen, is de maling
te fijn. Dan spreekt men van OVEREXTRACTIE.
CORRECTE EXTRACTIE
• Stroom start na 8 - 12 sec.
• Langzame stroom, zoals warme honing
• Crèmelaagje is goudbruin met een jne
moussetextuur
• Espresso is donkerbruin
NA EXTRACTIE
VERWIJDER KOFFIEDIK
Kof edik heeft de
vorm van een 'puck'.
Als de puck nat is,
raadpleeg dan de
sectie Onderextractie.
FILTERBAKJE SPOELEN
Houd het lterbakje
schoon om verstop-
pingen te voorkomen.
Zet het porta lter in het
LOCK TIGHT
apparaat vast zonder
gemalen kof e in het
lterbakje, en laat er
heet water doorheen
lopen.
OVERGEËXTRAHEERD
BITTER • ASTRINGENT
PRECIES GOED
ONDERGEËXTRAHEERD
ONDERONTWIKKELD • ZUUR
14
ONDEREXTRACTIE
• Stroom start na 1 - 7 sec.
• Stroom is snel, zoals water
• Crèmelaagje is dun en licht van kleur
• Espresso is lichtbruin
• Smaakt bitter/scherp, slap en waterig
OPLOSSINGEN
FIJN
MAALHOEVEELHEID
LANGZAMERE
EXTRACTIE
Aanpassen en Aanpassen en
opnieuw testen opnieuw testen
Druk aan met een druk van
15 - 20 kg. De bovenkant
de bovenkant van de
metalen tamperrand moet
zich op dezelfde hoogte
bevinden als de bovenkant
ALTIJD AANDRUKKEN
van het lterbakje NA het
TOT DE LIJN
aandrukken.
Aanpassen en
Trim de puck tot het juiste
opnieuw testen
niveau met de Razor
doseringstool.
MALING MAALDOSERING
Te veel
Te fijn
Gebruik Razor om te trimmen
8 - 10 g (1 kopje)
Optimaal
19 - 22 g (2 kopjes)
Te weinig
Te grof
Verhoog de dosering en gebruik
Razor om te trimmen
• Stroom start na 13 sec.
• Kof e druppelt, of stroomt helemaal niet
• Crèmelaagje is donker en niet egaal
• Espresso is heel donkerbruin
• Smaakt bitter en verbrand
MALING
DUBBEL
SEC.
GROF
SNELLERE
VERHOGEN
EXTRACTIE
Aanpassen en
opnieuw testen
ALTIJD AANDRUKKEN
TOT DE LIJN
Aanpassen en
opnieuw testen
-
™
OVEREXTRACTIE
OPLOSSINGEN
MALING
DUBBEL
SEC.
MAALHOEVEELHEID
VERMINDEREN
Aanpassen en
opnieuw testen
Druk aan met een druk van
15 - 20 kg. De bovenkant
de bovenkant van de
metalen tamperrand moet
zich op dezelfde hoogte
bevinden als de bovenkant
van het lterbakje NA het
aandrukken.
Trim de puck tot het juiste
niveau met de Razor -
™
doseringstool.
AANDRUKKEN
Te zwaar
15 - 20 kg
Te licht