Fisher & Paykel DCS 30 BGC Instructions D'installation Et Guide D'utilisation page 65

UTILISATION DU GRIL
CUISSON SUR GRIL (suite)
IMPORTANT
Utilisation du gril :
Traiter les grilles avant la première utilisation, puis périodiquement si nécessaire. Ce sera de les protéger con-
tre corrision et aider à arrêter de coller alimentaire. Pour traiter les grilles, versez une cuillère à soupe d'huile
végétale sur un chiffon doux et frottez les deux côtés des grilles. Il suffit d'un léger film et de la fumée risque
d'être visible pendant le préchauffage. La cuisson sur gril exige un feu vif pour rôtir les aliments et les braiser
correctement. La plupart des aliments sont cuits à feu « MEDIUM » à « LOW » pendant tout le temps de cuis-
son. Cependant, pour griller de gros morceaux de viande ou de volaille, il peut s'avérer nécessaire de baisser
le feu après le braisage initial. Cela permet de cuire la nourriture sans en brûler l'extérieur. Pour les aliments
cuits pendant une longue durée ou arrosés d'une marinade sucrée, il est bon de réduire le feu vers la fin du
temps de cuisson.
1. Vérifiez que le ramasse-gouttes et le récipient à graisse sont en place.
2. Allumez les brûleurs du gril conformément aux instructions figurant à la page 25.
3. Une fois que vous avez vérifié que les brûleurs sont allumés, abaissez le couvercle pour préchauffer. Préchauffez
le gril pendant 5 à 10 minutes.
4. Placez les aliments sur le gril et faites-les cuire jusqu'à obtenir le degré de cuisson désiré. Réglez le niveau du feu
au besoin. Le bouton de réglage peut être réglé à n'importe quelle position entre « SEAR » et « LOW »; la cuisson
sur gril se fait généralement entre les niveaux « MEDIUM » à « LOW ».
5. Lorsque vous terminez d'utiliser le gril, mettez les boutons des brûleurs sur "OFF" et fermez l'alimentation en gaz.
6. Laissez le gril refroidir et nettoyez les grilles, le ramasse-gouttes et le récipient à graisse après chaque utilisation.
Remarque :
Si vous utilisez du propane, le temps de préchauffage peut être plus court que celui recommandé. Pour éviter de trop
cuire ou de brûler les aliments, réduisez le feu.
UTILISATION DE LA JAUGE DE TEMPÉRATURE (BH1-30R MODÈLES):
Lorsque de préchauffer le gril, utiliser la jauge de température dans le couvercle pour vérifier si le gril a atteint la
température désirée.
Remarque: La jauge de température indique que la température de l'air à l'intérieur du gril. Pour la sécurité des
aliments et des performances optimales de cuisson, utiliser une sonde à viande pour vérifier la température de la
viande pendant la cuisson et pour assurer des températures internes désirées sont atteintes.
CONSEILS AU SUJET DU GRIL :
Le degré de cuisson d'une viande (saignant, à demi-saignant ou à point) dépend largement de l'épaisseur des
morceaux. Selon les experts, il est impossible d'obtenir un degré de cuisson saignant avec un morceau de viande
mince. Le temps de cuisson est affecté par la sorte de viande, les dimensions et la forme du morceau, la tempéra-
ture de la viande au début de la cuisson et le degré de cuisson désiré. Il est recommandé de décongeler la viande
durant la nuit, dans le réfrigérateur et non pas dans un micro-ondes. Cela donne généralement une viande plus
juteuse. Utilisez une spatule au lieu de pincettes ou d'une fourchette pour retourner la viande car la spatule ne
perce pas la viande et ne laisse pas le jus s'échapper. Pour obtenir une viande très juteuse, ajoutez des épices ou
du sel après la cuisson et retournez la viande une fois seulement (le jus est perdu quand la viande est retournée
plusieurs fois). Retournez la viande dès que le jus commence à faire des bulles à la surface. Enlevez l'excès de gras
de la viande avant la cuisson. Pour empêcher les biftecks ou les côtelettes de se replier durant la cuisson, faites
des entailles dans le gras, le long des bords, par intervalles de 5 cm (2 po).
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