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SuggESTIoN DE RÉglAgES pouR lA CuISSoN
D'AlImENTS SpÉCIfIquES
Les chiffres répertoriés dans le tableau ci-dessous sont donnés à titre indicatif. Les
suggestions de réglages pour les différents modes de cuisson présentés reposent sur
plusieurs variables, parmi lesquelles la qualité des plats à cuisson ainsi que la nature et la
quantité des aliments.
puissance
mode de cuisson
8-9
Cuisson haute
6-7
5
4
Porter à ébullition
Cuire à l'étuvée
2-3
Porter à ébullition
1
Les valeurs indiquées dans le tableau ci-dessus sont données à titre indicatif.
Les réglages devront être adaptés en fonction de l'ustensile utilisé et du type
d'aliment.
26_ Utilisation de la table de cuisson
Réchauffer
Faire bouillir de grandes quantités de liquide, faire cuire des
Faire sauter
pâtes, saisir la viande, (goulache, viande à braiser)
Faire frire
température
Bifteck, pommes de terre rissolées, crêpes
Faire frire
Faire frire
Escalope, côtelettes, foie, poisson, rissole, œufs sur le plat
Faire bouillir des pommes de terre ou des légumes dans
1,5 l de liquide
Cuire à l'étuvée ou faire mijoter de petites quantités de
Mijoter
légumes, cuire du riz et des laitages
Faire fondre du beurre ou du chocolat, dissoudre de la
Faire fondre
gélatine
Exemple de plats
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