Table des Matières
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Côtelettes de porc au curry
1
boîte (1 O^A oz) de crème de champignons
1
pomme moyenne, pelée et finement hachée
(enlever le trognon)
V2 tasse d'oignon émincé
tasse de raisins secs
' h
1/4 tasse de crème à foutter
2
à 3 c. à thé de poudre de curry
1/4 c. à théde de thymmoulu
c. à thé de sel
' U
1/4 c. à thé poivre
4
côtelettes de porc de V2 po
d'épaisseur (IV 2 à 2 Ib)
Poulet au sherry
Un poulet de 2V2 à 3 Ib
Coupé en morceaux
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1
gros oigon, tranché mince
Va tasse de sherry sec
1
c. à soupe de sauce soja
1
c. à soupe de jus de citron
1
c. à soupe de farine
Poulet à la saltimbocca 1 2
2
poitrines de poulet désossées,
peau enlevée et coupées en
moitiés sur la longueur
(1 à 11/4 Ib)
4
tranches de jambon cuit
2
grades tranches de fromage
suisse coupées en deux
1/4 tasse de sauce tomate épaisse
1/4 c. à thé de thym moulu
4
c. à soupe de beurre ou margarine
1/2 tasse de chapelure
2
c. à soupe de fromage
parmesan râpé
2
c. à soupe de persil haché fin
1. Bien mélauger tous les ingrédients, sauf les côtelettes
dans un bol.
2. Disposer les côtelettes dans une casserole de verre de
2 pintes. Verser le mélange au curry sur la viande, cou
vrir et faire cuire (intensité 5) pendant 15 à 25 minutes,
ou jusqu'à ce que les côtelettes soient bien tendres.
Laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes avant de
servir.
Donne 4 portions.
1. Placer les morceaux de poulet dans un plat rond de 10
po, les parties charnues et épaisses vers l'extérieur du
plat. Saupoudrer de sel et de poivre et recouvrir
d'oignon. Mélanger tous les autres ingrédients dans un
petit bol. Verser uniformément le mélange sur le poulet.
2. Recouvrir le poulet de papier ciré et faire cuire (intensité
10) pendant 16 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que le
poulet soit bien tendre. Retourner le poulet après 10
minutes de cuisson. Avant de servir, laisser reposer 5
minutes à couvert. Remuer le liquide dans le plat
jusqu'à consistance uniforme et verser sur le poulet.
Donne 4 portions.
1. Mettre le poulet entre des feuilles de papier ciré ou de
pellicule de plastique et pétrir doucement jusqu'à ce
que chaque moitié de poitrine forme un rectangle d'en
viron 6X5 pouces. Jeter les feuilles de papier. Mettre
une tranche de jambon et une demi-tranche de fro
mage sur chaque demi-poitrine. Verser 1 c. à soupe de
sauce tomate sur chaque moitié de poitrine et
saupoudrer d'un peu de thym. Rouler les poitrines et
replier les côtés.
2. Faire fondre le beurre dans un plat carré de 9 pouces.
Mélanger la chapelure, le fromage râpé et le persil
dans une assiette. Mettre les roulés de poulet dans le
beurre d'abord, puis dans la chapelure. Placer les
roulés, couture vers le bas, dans le plat de cuisson.
Recouvrir de papier ciré et faire cuire (intensité 10) pen
dant 8 à 12 minutes. Laisser reposer à couvert pendant
5 minutes avamt de servir. Servir avec le liquide recueil
li dans le plat.
Donne 2 à portions.
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