Table des Matières
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Pain de viande au fromage
IV 2 lb de boeuf haché
1
oeuf
IV 4 tasse de chapelure
1
boîte (8 oz) de sauce aux tomates
1
tasse de fromage américhain râpé
1/2 tasse d'oignon finement haché
V4 tasse de piment vert finement haché
V2 c. à thé séché de thym
V2 c. à. thé de sel
c. à thé de poivre
' / t
Bifteck de flanc farci
1
tasse d'oignon haché fin
1
gousse d'ail pressée ou émincée
1 /4 tasse de beurre ou margarine
1
paquet (10 oz) d'épinards
hachés, dégelés et bien
égouttés
c. à thé de thym moulu
1/3
Va c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1
bifteck de flanc de boeuf
d'environ IV 2 lb coupé en deux
1
tasse de bouillon de boeuf corsé
1
boîte (IO3/4 oz) de crème de
champignons condensée
1/4 tasse de vin blance (facultatif)
Veau au paprika
f
lb de veau désossé, en cubes de
1l 2 A po
2
tasse de champignons frais
tranchés
1
tasse de bouillon de poulet
tasse d'oignon émincé
' h
1
c. à table de paprika
1 A
c. à thé de thym moulu
1/2 c. à thé de sel
'/4 c.à thé de poivre
1 A tasse de vin blance sec ou de sherry sec
3
c. à soupe de farine
V2 à 1 tasse de crème sure
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger
de taille moyenne. Bien mélanger les ingrédients.
2. Etaler le mélange uniformément dans un plat à pain
de viande en verre. Recouvrir de papier ciré. Faire
cuire (intensité 7) pendant 25 à 34 minutes, ou
jusqu'à ce que le centre du pain ne soit plus rose.
Laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes avant
de servir.
Donne 6 portions.
1. Mettre les oignons, l'ail et le beurre dans un bol de
verre de l 'h pinte. Faire cuire, à découvert, (inten
sité 10) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que
l'oignon soit tendre; remuer une fois. Incorporer les
épinards, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et faire
chauffer (intensité 10) pendant 3 minutes; remuer
une fois.
2. Aplatir le bifteck avec un maillet. Étaler le mélange
aux épinards sur la viande et la rouler. Attacher le
rouleau ou le fixer avec des cure-dents de bois.
Mettre le tout dans un plat rond de 9 pouces.
3. Combiner les autres ingrédients et les verser sur le
bifteck. Couvrir et faire cuire (intensité 10) pendant
10 à 15 minutes. Retourner le bifteck et le faire cuire
(intensité 4) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce
que la viande soit tendre. Laisser reposer à couvert
pendant 10 minutes avant de servir.
Donne 4 portions.
1. Mélanger le veau, les champignons, le bouillon de
poulet, l'oignon et les assaisonnements dans une
casserole de verre de 3 pintes. Couvrir et faire cuire
(intensité 10) pendant 5 minutes, puis (intensité 4)
pendant 29 autres minutes. Remuer deux fois. Si le
veau n'est pas tendre à la fourchette, continuer la
cuisson (intensité 4) pendant encore 12 minutes.
2. Mélanger te vin et la farine pour former un mélange
lisse. Incorporer au veau, couvrir et faire cuire
(intensité 10) pendant 2V2 à 4 minutes, ou jusqu'à
ce que la sauce soit épaisse. Incorporer la crème
sure. Réchauffer au besoin (intensité 4) pendant
2 V2 à 4 minutes; rem uer toutes tes minutes. Ne
pas amener la crème à ébullition car elle pourrait
tourner.
D onne 4 portions.
3 0
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