Table des Matières
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Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z
du temps.
Volaille
Poulet (entier)
Poularde, entière
Poulet, demi
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Filets de poulet
Canard, entier
Magrets de canard
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dinde, petite, entière
Roulé de dinde
Filets de dinde
Haut de cuisse de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Poisson
Poisson, entier
Ventrêche de poisson,
3 cm d'épaisseur
Filet de poisson
20
est écoulé.
Poids
Accessoires et
récipients
1,2 kg
Grille
1,6 kg
Grille
de 500 g la
Grille
pièce
de 150 g la
Grille
pièce
de 300 g la
Grille
pièce
de 200 g la
Grille
pièce
2,0 kg
Grille
de 300 g la
Grille
pièce
3,54,0 kg
Grille
de 400 g la
Grille
pièce
3,0 kg
Grille
1,5 kg
ouvert
1,0 kg
fermé
1,0 kg
Grille
du temps.
Z
Poids
Accessoires et
récipients
env. 300 g
Grille
1,0 kg
Grille
1,5 kg
Grille
2,0 kg
fermé
Grille
fermé
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
Type chauf-
fage
2
4
2
4
2
4
3
4
3
4
3
(
2
4
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
2
4
Hauteur
Type chauf-
fage
2
(
2
4
2
4
2
%
3
(
2
%
Température
Durée
en ºC, niveau
en minutes
de gril
220-240
60-70
210-230
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
210-230
35-45
3
30-40
190-210
100-110
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
40-50
180-200
80-100
200-220
110-130
180-200
90
180-200
90-100
Température
Durée
en ºC, niveau
en minutes
de gril
2
20-25
200-220
45-55
190-210
60-70
190-210
70-80
2
20-25
210-230
25-30
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