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Proporción de café a agua
Hay muchas ideas con respecto a la proporción de café a agua. En el cuadro
mostrado abajo se usa la ampliamente reconocida proporción de 1:17, pero se
recomienda mucho experimentar con diferentes proporciones según el tipo de
grano de café y el gusto personal.
Recetas de café filtrado con la proporción 1:17
Café molido (g)
Agua (g)
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Consejos para preparar café con el hervidor para café filtrado
• Se recomienda utilizar una báscula digital de cocina con función de tara para
vigilar con precisión las cantidades durante la preparación de café.
• La calidad del agua es importante. Siempre comience con agua fresca fría
filtrada.
• Siempre muela granos de café frescos inmediatamente antes de preparar el
café. Es muy importante lograr una extracción uniforme, por lo cual se
recomienda utilizar un molino de alta calidad como el Molino de Muela
Cónica Capresso a fin de producir un molido uniforme.
• Para preparar café filtrado realice un molido grueso a mediano.
• La mayoría de los expertos coinciden en que la gama de temperaturas ideal
para preparar café filtrado es 195 °F a 205 °F (90 °C a 96 °C). Preparar café a
una temperatura superior a 205 °F puede producir una extracción excesiva, lo
cual causará que se generen sabores más amargos en el café.
• Al utilizar un filtro de papel siempre humedezca primero el filtro con agua
caliente antes de verter en él el café molido. De esta manera se asegura, no
solo la eliminación de cualquier polvo o partícula extraña presente en el filtro,
sino también el sabor más puro. El agua caliente también ayuda a calentar el
recipiente en el que va a verterse el café.
• Al comenzar el vertido inicial de agua, sature el café molido con 60 g a 150 g
de agua y luego haga una pausa para permitir el afloramiento del café molido.
Después de esperar unos 30 segundos reanude el vertido de agua en
incrementos de 100 g a 150 g aproximadamente por vertido, hasta llegar a la
cantidad deseada.
• Las técnicas de vertido pueden variar. Numerosos baristas utilizan una técnica
en espiral, comenzando el vertido en el centro del café molido y terminándolo
realizando un círculo en el borde exterior del mismo para asegurar una saturación
completa.
• Siempre vierta el agua con un movimiento lento y controlado.
• Vigile el tiempo de extracción con el temporizador. Procure terminar el proceso
de preparación dentro de 2:30 a 4:00 minutos a partir del vertido inicial.
• Si encuentra que la preparación del café está tomando mucho tiempo,
pruebe con café molido más grueso.
• Agitar el café molido mientras se vierte el agua causa que más de los sólidos
solubles se filtren en el café preparado. Esto aumentará el tiempo de
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Antes de usar el aparato por primera vez
Lea todas las importantes medidas de seguridad y las instrucciones de uso
indicadas abajo antes de usar este hervidor. Deseche la primera agua calentada
para limpiar cualquier polvo y residuo provenientes del proceso de fabricación.
Calentamiento de agua
1. Retire el hervidor de la base de corriente tomándolo por el mango (fig. 1).
2. Sujete la perilla de la tapa y tire de ella hacia arriba para quitar la tapa
retirable (fig. 1).
3. Llene el aparato con la cantidad deseada de agua fresca fría. El hervidor
tiene marcas de nivel interno mínimo y máximo. Nunca llene de manera
insuficiente o excesiva el hervidor (fig. 3).
PRECAUCIÓN / PELIGROSO: ¡Nunca llene el aparato arriba de la línea
MAX! Si llena el aparato arriba de la línea MAX, saldrá expulsada agua
caliente o hirviente por la boquilla o por la tapa retirable. Esto puede causar
lesiones y quemaduras graves. Nunca llene el hervidor debajo de la línea
MIN inicialmente ni lo coloque en la base de corriente mientras esté activada
la función de mantenimiento de temperatura. Siempre asegúrese de que el
nivel de agua esté arriba de la marca MIN cuando el hervidor esté entibiando
o calentando agua. Colocar el hervidor vacío en la base de corriente durante
el calentamiento o mientras esté activada la función de mantenimiento de
temperatura puede causar daños al elemento de calentamiento.
4. Vuelva a colocar la tapa y asegúrese de que esté firmemente asegurada en
su lugar (fig. 1).
5. Coloque el hervidor de nuevo en la base de corriente.
6. Conecte el cordón en un tomacorriente, con lo cual el botón Enc./Apag.
destellará de color rojo una vez y luego se apagará (fig. 2). El hervidor pitará
y la pantalla mostrará los ajustes originales de fábrica de 195 °F y cuenta
regresiva de 4:00 minutos (fig.4). El hervidor está ahora en modo de espera.
IMPORTANTE: El hervidor puede ajustarse para las escalas de temperatura
Fahrenheit o Celsius. Para alternar entre ambas escalas de temperatura oprima
los botones « – » y « + » al mismo tiempo mientras el hervidor está en modo de
espera (fig.2).
7. Para fijar la temperatura de calentamiento primero oprima el botón de
temperatura (fig.2) y luego ajuste la misma en incrementos de 1° mediante
los botones « – » y « + ». El hervidor puede ajustarse entre 140 °F y 212 °F
(60 °C y 100 °C). Para avanzar la temperatura con mayor rapidez oprima y
no suelte el botón « – » o el botón « + ».
8. Una vez ajustado el nivel de temperatura deseado, oprima de nuevo el botón
de temperatura. Si no oprime el botón después de 5 segundos, el ajuste de
temperatura mostrado en la pantalla quedará fijado automáticamente.
NOTA: También puede cambiar el ajuste de temperatura después de haber
iniciado el ciclo de calentamiento. Simplemente oprima el botón de temperatura
(fig. 2) durante el ciclo y la pantalla cambiará de la temperatura real a la
temperatura fijada (fig. 4). Mediante los botones « – » y « + » cambie la
temperatura fijada según corresponda. Una vez lograda la temperatura
deseada, oprima el botón de temperatura para fijar el ajuste mientras el
agua continúa calentándose.
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