Table des Matières
Publicité
Mets
Fonction
Gâteau au
Cuisine con-
fromage
ventionnelle
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Fonction
Pain tressé /
Cuisine conven-
couronne de
tionnelle
pain
Brioche de Noël
Cuisine conven-
aux fruits (Stol-
tionnelle
len)
Pain (pain de
Cuisine conven-
seigle) :
tionnelle
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la
Cuisine conven-
crème/éclairs
tionnelle
Gâteau roulé
Cuisine conven-
tionnelle
Gâteaux avec
Chaleur tour-
garniture de
nante
type crumble
(sec)
Gâteau aux
Cuisine conven-
amandes et au
tionnelle
beurre / gâ-
teaux au sucre
Gâteaux aux
Chaleur tour-
fruits (pâte lev-
nante
ée/pâte à gén-
2)
oise)
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 190
60 - 90
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150
35 - 55
FRANÇAIS
31
Niveau
1
Niveau
3
2
1
3
3
3
3
3
Publicité
Table des Matières
