Table des Matières
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Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.
Cuisson de pâtisseries
Cuisson sur 2 niveaux :
Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à
pâtisserie.
Cuisson sur 3 niveaux :
Enfourner la lèchefrite en milieu.
Biscuiterie dressée :
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en
même temps ne sera pas forcément terminée au même
moment.
Tourte aux pommes sur 1 niveau :
Placer côte à côte les moules démontables foncés en les
décalant.
Plat
Biscuiterie dressée (préchauffer*)
Small cakes (préchauffer*)
Biscuit à l'eau (préchauffer*)
Biscuit à l'eau
Tourte aux pommes
* Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide.
Grillades
Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le
four restera plus propre.
Plat
Brunir des toasts
préchauffer 10 minutes
Beefburger, 12 pièces*
ne pas préchauffer
* Retourner aux
du temps
Z
34
Accessoires et moules
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie +
lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie +
lèchefrite
Moule démontable sur la
grille
Moule démontable sur la
grille
Grille + 2 moules
démontables Ø 20 cm
2 grilles + 2 moules
démontables Ø 20 cm
Accessoire
Grille
Grille + lèchefrite
Tourte aux pommes sur 2 niveaux :
Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un au-
dessus de l'autre en les décalant, voir fig.
Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc :
Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle
Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le
moule démontable.
Niveau
Mode de
cuisson
3
'
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
'
3
:
3+1
:
5+3+1
:
2
'
2
:
1
%
3+1
:
Niveau
Mode de
cuisson
5
(
4+1
(
%
Température
Durée
en °C
en minutes
140-150
30-40
140-150
25-35
140-150
30-45
130-140
35-50
150-170
20-30
150-160
20-30
140-160
25-40
130-150
25-40
160-170
30-40
150-160
35-45
180-200
70-90
170-190
70-80
Position gril
Durée
en minutes
3
½-2
3
25-30
.
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