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Mode d'emploi
090.175.1
Yaourtière Yoferm
Préparations suivantes
Après une première préparation, vous pouvez inoculer les ingrédients de yaourt suivants avec votre
yaourt de fabrication propre, jusqu'à ce qu'il apparaisse des modifications de saveur indésirables.
Pour pouvoir inoculer pendant plus longtemps à partir d'une même poudre de départ, il vaut mieux
continuer avec du yaourt qui n'a pas plus de 3 jours. Moyennant une procédure soigneuse
et hygiénique, vous pouvez inoculer jusqu'à 25 reprises minimum. Si vous constatez des modifications
trop importantes de saveur ou de consistance, il est temps de commencer avec un nouveau ferment.
Prélevez 3 cuillérées à soupe de votre yaourt préparé, au milieu de votre pot de yaourt. Mélangez-
les soigneusement avec 1 litre de lait. Placez le gobelet à lait dans la yaourtière et réglez la
durée de fermentation.
Le lait à 19 °C inoculé avec du bifidus frais a besoin de 3 à 4 heures ; la même chose pour une
inocu-lation avec du yaourt bulgare frais.
Toutes les durées indiquées ne sont bien entendu que des directives, étant donné que la durée
de fermentation est influencée par de nombreux facteurs, comme la température ambiante et la tem-
pérature du lait. Si la température ambiante ou la température du lait est trop basse, adaptez la durée
de fermentation, mais jamais plus de 14 heures (dans ce cas, n'utilisez jamais
votre yaourt comme base d'inoculation pendant plus de 10 heures).
Utilisation de votre yaourt maison
Avant la consommation, vous pouvez ajouter des produits variés à votre yaourt, selon votre goût
et fantaisie: fruits ou préparations de fruits, sirops et édulcorants, condiments ou légumes relevés
comme le concombre, les poivrons, l'ail, etc. N'ajoutez cependant rien pendant la fermentation.
Conservation
Vous pouvez boire le yaourt immédiatement après la fermentation, mais vous obtiendrez
cependant la meilleure saveur après qu'il ait été refroidi. La yaourtière commencera à refroidir
automatiquement 2 minutes après la fin de la fermentation. « L » s'affiche à l'écran.
Vous pouvez également placer le yaourt au réfrigérateur, mais la saveur et l'arôme seront alors
moins prononcés.
Ne conservez pas le yaourt pendant plus de 10 jours; pendant cette période en effet, l'activité
des lactobacilles est la plus importante.
Remarques
Si vous remarquez que le yaourt diffuse une odeur forte ou du gaz après la fermentation, cela
signifie que le lait (en poudre) ou l'eau utilisés étaient contaminés. Dans ce cas, le yaourt ne peut pas
être consommé. La fermentation est réussie si le yaourt est acidulé et présente un brillant blanc
jaunâtre.
Brouwland
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