Brouwland Vinoferm Mode D'emploi

Gebruiksaanwijzing Vinoferm
wijnweger met thermometer
De wijnweger kan op om het even welk moment gebruikt wor-
den om het alcoholgehalte en het extractgehalte (=totale droge
stof inclusief de restsuiker) (zowel tijdens als na de gisting).
Deze meter vertelt u tot op 2 decimalen nauwkeurig het alco-
holgehalte (bv. 10,44%).
Het basisprincipe is eenvoudig en berust op 2 metingen :
1. de meting van de wijn als dusdanig (met alcohol)
2. de meting zonder de alcohol.
Om zo nauwkeurig mogelijk te werken, is een thermometer
ingebouwd. Uw meting dient te gebeuren bij 20°C.
Werkwijze :
Vul een maatglas zeer precies tot 250 ml met de te meten wijn.
De eerste meting wordt uitgevoerd, net zoals bij een hydrome-
ter; de meting dient wel te gebeuren bij 20°C. We meten bv.
–7 en noteren dit. Nu wordt de inhoud van het maatglas (250
ml) overgegoten in een vuurvast kommetje of pyrex glaswerk
(kolf of erlenmeyer). Dit wordt op een vuur gezet en aan de
kook gebracht tot de helft van de vloeistof verdampt is. Nu
is alle aanwezige (onbekende) alcohol verdwenen. De inhoud
van het kommetje laten we afkoelen, gieten het terug in het
maatglas en vullen aan met gedistilleerd water tot precies 250
ml. We voeren nu meting 2 uit, opnieuw bij 20 °C en noteren
dit. bv. +8,5.
Resultaat : meting 1
meting 2
verschil
Door middel van bovenstaande tabellen, kan men aan de hand
van het laatst bekomen getal (verschil) de alcoholgraad precies
opzoeken. In dit geval 11,73%.
Aan de hand van meting 2 wordt het extractgehalte gemeten
(in ons geval is meting 2 + 8,5° Oechsle). Volgens de tweede
tabel komt dit getal overeen met 21,9 g/l. Door zijn klein be-
reik (dus zeer grote precisie) is deze meter uitermate geschikt
ter bepaling van het extractgehalte op het einde van de gisting.
Daar dit een kostbare meter is, wordt de grootste voorzichtig-
heid aangeraden
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-7,0° Oechsle
+8,5° Oechsle
15,5° Oechsle
Mode d'emploi Vinoferm
pèse-vin avec thermomètre
Le pèse-vin peut être employé à chaque moment pour déter-
miner le degré d'alcool exact et le taux d'extraits (=la totalité
en matière séchée, la quantité de sucre résiduel incluse) (aussi
bien pendant que après la fermentation). Ce pèse-vin mesure
le taux d'alcool à 2 décimales près (par exemple 10,44%).
Le principe est simple et est basé sur 2 mesures.
1. la mesure se fait avec le vin (ou le moût) contenant
l'alcool formé
2. avec le vin sans alcool
Pour une interprétation plus exacte, le pèse-vin à thermomètre
incorporé. La détermination se fait à 20°C (la température à
laquelle le pèse-vin a été calibré).
Mode d'emploi :
Remplissez une éprouvette exactement de 250 ml de vin à
examiner. La 1ère mesure se fait (à 20°C) comme pour un
densimètre normal. Supposons que la première lecture nous
donne : -7. Les 250 ml de vin sont ensuite versés dans un réci-
pient résistant au feu ou en pyrex (fiole, erlenmeyer, ballon).
Le liquide est porté à l'ébullition jusqu'à ce que le liquide soit
réduit à la moitié. Par ce fait nous avons chassé l'alcool (quan-
tité inconnue) du liquide.
Versez, après refroidissement (20°C) le liquide à nouveau dans
l'éprouvette et ajoutez le volume avec de l'eau distillée jusqu'à
exactement 250 ml, le volume initial. Faites maintenant la
2ème mesure et supposons que ce chiffre soit + 8,5.
Résultat : mesure 1
mesure 2
différence
Ce chiffre final (la différence) nous permet de trouver le degré
d'alcool recherché, c.a.d. 11,73%.
La deuxième mesure nous donne le taux d'extraits (dans notre
cas 8,5° Oechsle). Nous additionnons maintenant les 2 chiffres
sans tenir compte de leur signe, donc : 7 + 8,5 = 15,5Oe. Le
taux du sucre résiduel se trouve facilement en recherchant le
chiffre de la deuxième mesure (donc 8,5) dans le deuxième
tableau. Le résultat sera 21,9g de sucre au litre.
Grâce à sa grande précision, le pèse-vin est tres approprié pour
déterminer le taux d'extraits à la fin de la fermentation.
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-7,0° Oechsle
+8,5° Oechsle
15,5° Oechsle
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