Tres Important - Diamond FVS-423/TS Mode D'emploi

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Fig. A. PPour modifier la température réglée de la sonde à coeur, appuyez sur l'icône rectangulaire
avec le symbole illustré sur le côté. L'écran affiche le clavier numérique pour sélectionner la nouvelle
valeur de la température. Entrer la valeur sélectionnée et appuyez sur OK. La température choisie doit
être comprise entre 20 et 99 °C.
Fig. B. Pour efféctuer une cuisson avec le dispositif Delta T, appuyez sur le bouton indiqué sur le
côté sous l'écran. Ce contrôle peut être activé seulement si la modalité de cuisson précédente a été
sélectionné avec la sonde à coeur. La led qui a été allumé à côté du bouton de la température de la
chambre de cuisson, maintenant s'éteint et le led du bouton Delta T s'allume.
Dans l'écran l'icône de la température de la chambre de cuisson sera remplacée par l'icône Delta T.
La valeur visualisée dans l' icône Delta T indique la température sélectionnée pour ce type de contrôle.
La valeur par défaut pour la fonction Delta T est 100 ° C.
Fig. C. Pour modifier la température réglée pour Delta T, appuyez sur l'icône rectangulaire avec le
symbole sur le côté. L'écran affiche le clavier numérique pour seléctionner la nouvelle valeur pour la
température. Entrer la valeur sélectionnée et appuyez sur OK.
La température choisie doit être comprise entre 30 et 150 ° C.
En fixant une valeur de température pour le paramètre Delta T, la température de la chambre dépendra de la
température détectée par la sonde.
En attribuant, par exemple, à Delta T une valeur de 100 °C, la température de la chambre sera en tout temps
à 100 °C supérieure à la température détectée par la sonde.
De cette manière, la cuisson est beaucoup plus délicate et la perte de poids des aliments inférieure à celle d'un
contrôle sans cuisson delta T.
Cette façon de cuisiner est particulièrement adapté pour des aliments qui ont un coût élevé, dans lequel la ré-
duction de la perte de poids peut être un facteur déterminant pour le rendement économique de la cuisson.
TRES IMPORTANT: L'utilisation de la fonction Delta T augmente considérablement le temps de cuisson.
En attribuant à Delta T valeurs inférieures à 100 °C, le temps de cuisson peut être plus du double de celui de la
même cuisson sans contrôle de Delta T.
Dans le tableau ci-dessous est représentée l'évolution des températures au cœur et de la chambre dans le cas
d'une cuisson dans laquelle ont été fixés 65 °C pour la sonde et 100 °C pour la fonction delta T.
Fig. A
Fig. C
˚C
165
100
65
4
Température chambre
28
Fig. B