Instructions Pour L'utilisation Sûre Du Four; Modalité Vapeur; Définition De Cycle Ou De Programme De Cuisson - Diamond FVS-423/TS Mode D'emploi

4.0 INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION SÛRE DU FOUR
• S'assurer que le four est installé sur une position stable et que les dispositifs installés en amont de l'appareil
soient efficients.
• Toujours utiliser des gants de protection pour introduire et extraire les bacs.
• Faire attention au sol, parce que la vapeur de la cuisson peut le rendre glissant.
• Afin d'éviter brûlures n'utiliser jamais des bacs ou des récipients avec liquides avec niveaux supérieurs à les-
quels, qui peuvent être contrôlé à vue.
• Ne pas appuyer bacs ou autres ustensiles de cuisine sur le four.
• Effectuer périodiquement un contrôle par le service technique et remplacer composantes endommagés, qui
peuvent altérer le fonctionnement correcte du four ou être état de danger.
• Souvent nettoyer le four en suivant les instructions de ce notice.
CHARGEMENT MAX. DES ALIMENTS
Nombre de bacs
4 x 2/3 GN
4 x 1/1 GN
7 x 2/3 GN
7 x 1/1 GN
11 x 1/1 GN
Pour la bonne compréhension de la terminologie utilisée dans les paragraphes suivants, la phase de cuisson
indique l'intervalle de temps au cours duquel le four effectue une des modalités suivantes:
Modalité convection d'air chaud
(plage de température 20 à 270°C)
Modalité convection d'air chaud et de vapeur
(plage de température 20 à 270°C)
Modalité vapeur
(plage de température 20 à 100°C)
La phase de cuisson emploie les dispositifs et les automatismes suivants:
La sonde à cœur pour le contrôle de la température au cœur de l'aliment à cuire
Le Δt pour le contrôle de la température de l'enceinte de cuisson
La vanne de purge de l'enceinte de cuisson
La vitesse de ventilation: basse ou haute
Autoreverse
4.0 DÉFINITION DE CYCLE OU DE PROGRAMME DE CUISSON
Cycle ou programme manuel de cuisson:
la cuisson des aliments s'effectue en une seule phase. Pendant ce programme, il est possible d'activer ou de désac-
tiver les dispositifs et les automatismes cités plus haut, de modifier les valeurs de température de la chambre de
cuisson, et les valeurs de la sonde à cœur, d'humidité et de temps de cuisson.
Cycle ou programme de cuisson automatique:
la cuisson des aliments s'effectue en plusieurs phases en mode entièrement automatique.
Pendant ce programme, il est possible de modifier momentanément les dispositifs et les automatismes cités plus
haut, ainsi que les valeurs de température, de temps et d'humidité.
Charge maximale
6 Kg
10 Kg
10 Kg
18 Kg
25 Kg
Nombre de bacs
25
FR
Charge maximale