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Manuels Connexes pour V-ZUG HSE Serie
Sommaire des Matières pour V-ZUG HSE Serie
- Page 1 V-ZUG SA Four Combair HSE Mode d’emploi Conseils de réglage, Rôtissage doux...
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Page 2: Conseils De Réglage
Conseils de réglage Explication des symboles Mode de fonctionnement Température de l’espace de cuisson ˚C Préchauffer jusqu’à ce que la température de l’espace de cuisson soit atteinte Durée en minutes heures Durée en heures Niveau Accessoires Modes de fonctionnement Effleurer la Effleurer la Mode de fonctionnement Mode de fonctionnement... -
Page 3: Utilisation Optimale
Utilisation optimale Dans les livres de recettes, les températures de l’espace de cuisson et les niveaux ne sont pas optimales en partie pour cet appareil. Vous trouverez dans les tableaux suivants des indications pour une utilisation optimale. Enfourner la plaque à gâteaux originale avec «biseau» 1 dans le fond de l’espace de cuisson. Pain, tresse ˚C Pain... - Page 4 ˚C Gâteaux, cake, tarte Cake (chocolat, carotte, noix, etc.) 150–170 50–70 Tarte (chocolat, carotte, noix, etc.) 160–170 40–60 Tourte de Linz 160–170 45–55 Génoise 160–170 20–30 180–190 7–10 Biscuit roulé 180–190 10–15 1 + 2 Cuire à l’aveugle la pâte brisée 180–190 15–20 170–180...
- Page 5 Petits gâteaux ˚C 180–200 7–15 Feuilletés pour apéro 170–190 10–15 1 + 2 Biscuit en pâte feuilletée fourré (croissant au jambon/aux noix, 170–190 20–30 etc.) 1 + 2 Pâtisserie pâte levée 160–180 15–25 Eclairs, profiteroles 160–170 25–35 Macarons 160–170 10–15 140–160 8–12 Brunsli, étoiles à...
- Page 6 Tartes, pizza ˚C 190–200 40–50 Tarte aux fruits 170–190 40–50 170–190 30–45 Tartes épicées (fromage, légumes, oignons) 180–190 30–45 200–220 15–25 Pizza fraîche (pizza surgelée, selon les indications du fabricant) 200–220 20–25 Avec les fruits congelés ou les fruits frais – très juteux – ne répartir le glaçage sur la tarte qu’au bout de 15 à 20 minutes de cuisson environ.
- Page 7 ˚C Viande Epaule de veau 180–200 60–90 Roastbeef 200–220 35–45 Epaule de bœuf 180–190 70–90 Collier de porc 190–200 60–90 Epaule de porc braisée 190–210 60–90 Epaule de porc rôtie 180–190 60–80 Gigot d’agneau 190–210 100–120 Rôti de viande hachée 180–190 50–70 Fromage d’Italie...
- Page 8 Valeur proposée Plage de réglage Rôtissage doux Degré de °C heures heures cuisson saignant 3½ 2½–4½ Filet de veau à point 3½ 2½–4½ Rumsteck de veau, carré de veau – 3½ 2½–4½ Epaule de veau – 3½ 2½–4½ Collier de veau –...
- Page 9 Volaille, poisson ˚C Poulet entier * 190–210 5 min 60–80 Poulet 4 moitiés * 190–210 5 min 60–70 Cuisses de poulet * 5 min 18–25 Poisson entier (truite, dorade, etc.) 190–210 20–30 Croquettes de poisson surgelées * 5 min 8–12 * Retourner à...
- Page 10 Dessiccation, séchage ˚C heures Morceaux ou rondelles de pomme 7–8 Champignons coupés 50–60 5–8 1 + 2 Herbes 40–50 3–5 Abricots 60–70 14–16 En cas de dessiccation excessive, il existe un risque d’incendie! Surveillez la dessiccation et le séchage. N’utiliser que des fruits sains et mûrs ainsi que des champignons frais et des herbes fraîches. Nettoyer et couper en morceaux les fruits, champignons et herbes.
- Page 11 Stérilisation, mise en bocal La stérilisation consiste dans la mise en bocaux d’aliments dans un but de conservation. Placez au maximum 5 bocaux sur la plaque à gâteaux originale. N’utiliser que des bocaux nullement endommagés d’une contenance maximum de 1 litre. Introduire la plaque à...
- Page 12 Domaine de validité Le numéro de modèle correspond aux 3 premiers chiffres figurant sur la plaque signalétique. Ce mode d’emploi est valable pour les modèles: No de modèle Système de mesure 55-381 60-381 V-ZUG SA Industriestrasse 66, CH-6301 Zug vzug@vzug.ch, www.vzug.com J29A.971-1...