Taurus White and Brown FF2 Mode D'emploi page 37

RECEITAS
FONDUE VIGNERONNE
PARA 6 PESSOAS:
1,8 Kg de carne de vitela especial para fondue.
Molhos de acompanhamento
PARA A MARINADA:
150g de cogumelos
150g de torresmos
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de ervas aromáticas
150cl de vinho tinto
- Cortar a carne em pedaços pequenos e guardá-
la no frigorífico. Retirar do frigorífico cerca de 20
minutos antes de ser consumida.
- Numa frigideira, alourar a cebola cortada, os
torresmos e os dentes de alho cortados em
metades sem o veio. Juntar os cogumelos.
- Misturar bem e adicionar o vinho. Juntar as
ervas aromáticas.
- Deixar levantar fervura e baixar o lume.
- Deixar lume brando sem tapar durante 45
minutos.
- Introduzir a mistura no fondue.
- Cada comensal espeta um pedaço de carne e
põe-no de molho dentro do fondue durante o
tempo de confeção que desejar.
FONDUE BOURGUIGNONNE
PARA 6 PESSOAS:
1,8 Kg de carne de vitela especial para fondue.
1 dente de alho
1 litro de óleo para fritar ou óleo especial para
fondue
1 raminho de ervas aromáticas
Molhos de acompanhamento
- Cortar a carne em pedaços.
- Aquecer o óleo numa caçarola e juntar as ervas
aromáticas.
- Barrar o interior da panela de fondue com o
dente de alho, juntar uma pitada de sal.
- Quando o óleo estiver quente, verta-o cuidado-
samente na penela de fondue.
- ATENÇÃO: o óleo quente pode causar quei-
maduras graves, tomar todas as precauções
necessárias antes de verter o óleo no fondue
e manter as crianças afastadas durante o seu
manuseamento. Não verter o óleo perto de
materiais frágeis e/ou inflamáveis.
- Cada comensal espeta um pedaço de carne e
põe-no de molho dentro do fondue durante o
tempo de confeção que desejar.
FONDUE SAVOYARDE
PARA 6 PESSOAS:
500g de queijo Beaufort
500g de queijo Emmental
500g de queijo Tomme de Savoie
1 litro de vinho branco seco
1 copo de kirsh
½ cc de noz moscada ralada
Sal, pimenta
3 fatias de pão (da véspera ou da antevéspera)
- Tirar a pele aos queijos e cortá-los em cubos.
- Verter o vinho no fondue e aquecer a meia
potência durante dez minutos.
- Quando o vinho estiver quente, ir juntando
progressivamente o queijo e deixar fundir,
mexendo com uma colher de pau em forma de
"8" para manter uma textura homogénea.
- Juntar o sal, a noz moscada e, finalmente, o
kirsh.
- Cortar o pão em pedaços.
- Cada comensal espeta um pedaço de pão e
põe-no de molho dentro do fondue até que o
pão fique coberto de queijo, tendo cuidado para
que não caia lá dentro.
FONDUE CHOCOLATE
PARA 6 PESSOAS:
500g de chocolate negro para culinária
50cl de natas líquidas
Fruta fresca cortada em cubos
Caramelos simples tipo rebuçados
1 limão
- Raspar o chocolate
- Cortar a fruta em cubos, pô-la em taças e regar
com o limão
- Aquecer as natas, ir juntando progressivamente
o chocolate e ir mexendo com uma colher de
pau.