Table des Matières
Publicité
idées recettes
Steak de saumon en croûte
d'estragon et poivre
Pour 4 personnes
ingrédients :
• 4 steaks de saumon (env. 180 g pièce)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de feuilles d'estragon
• Poivre noir moulu
1. Mixez l'huile, l'estragon et le poivre.
2. Badigeonnez ce mélange sur les steaks de
saumon.
3. Faites cuire les steaks sur la plaque Plancha en
adaptant le temps de cuisson à votre goût.
Garnissez le saumon avec des tranches de citron
vert et servez avec une purée de pommes de terre.
16
poisson grillé, sauce persil
et parmesan
Pour 4 personnes
ingrédients :
• 250 g de persil frais
• 125 g de parmesan
• 125 g de pignons de pin broyés
• 60 g de câpres
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à c. de zeste de citron
• sel/poivre
• 125 ml d'huile d'olive
• 4 filets de poisson blanc
préparation de la sauce persil et parmesan :
1. Mélangez dans un robot ou un mixeur 250 ml
de persil frais, 125 ml de parmesan, 125 ml de
pignons de pin, 60 ml de câpres, 2 cuillères à
soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de zeste
de citron, sel et poivre.
2. Ajoutez petit à petit 125 ml d'huile d'olive et
mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne
homogène. Conservez.
préparation du poisson :
1. Badigeonnez 4 filets de poisson blanc à chair
ferme (type flétan, sole tropicale, turbot,
daurade...) d'huile d'olive. salez et poivrez.
2. Faites cuire sur la plaque Plancha jusqu'à ce que
la chair du poisson se défasse facilement à la
fourchette.
Servez aussitôt, accompagné de la sauce au persil
et au parmesan.
Publicité
Table des Matières
