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Idées recettes (pour 4 personnes)
Courgettes farcies
2 courgettes
300 g de hachis mélange
Sel, poivre, paprika
1 œuf
100 g de chapelure
Pelez les courgettes, coupez des morceaux de
7 cm de long et évidez-les. Mélangez la viande,
l'œuf, la chapelure et les épices. Remplissez les
courgettes avec la préparation. Coupez ensuite
des tranches de 1,5 cm, badigeonnez-les d'huile
et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque
côté.
Langoustines à l'italienne
8 grosses langoustines
1 citron
1 c.s. de sauce Worcester
4 à 5 feuilles de basilic
8 tranches de jambon de parme
Sel, poivre
Huile d'olive
Décortiquez et nettoyez les langoustines.
Essuyez-les grossièrement. Assaisonnez-les
avec du jus de citron, la sauce, le sel et le
poivre. Répartissez les feuilles de basilic sur les
tranches de jambon. Enroulez chaque langous-
tine avec une tranche préparée, badigeonnez-
les d'huile d'olive. Faites griller environ 5
minutes de chaque côté.
Adresse internet : www.riviera-et-bar.fr - E-mail : info@riviera-et-bar.fr
8, rue Thomas Edison - CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
Nuggets de poisson
300 g de filets de poisson (merlan, loup...)
1 c.s. de crème fleurette
1 c.s. de crème épaisse
1 jaune d'œuf
1 citron
3 c.s. d'aneth haché
Sel, poivre
Chapelure
Coupez les filets de poisson en morceau.
A l'aide de votre robot culinaire, réduisez-les
en purée avec la crème fleurette, la crème
épaisse et le jaune d'œuf. Rajoutez l'aneth,
le sel, poivre et jus de citron. Rajoutez de la
chapelure afin de pouvoir former des petits
nuggets plats. Faites-les cuire environ 3 mi-
nutes de chaque côté.
Brochettes de dinde
4 filets de dinde (ou poulet)
40 g de gorgonzola
Basilic, origan
4 fines tranches de jambon de parme
1 c.c. d'herbes de provence
Lavez et séchez les filets de dinde. Incisez-les
et épicez-les avec le sel et le poivre. Emiettez
le gorgonzola et mélangez-le au basilic et à
l'origan. Farcissez les filets avec cette prépara-
tion. Enroulez chaque filet avec une fine
tranche de jambon de parme. Assemblez l'en-
semble à l'aide de cure-dents. Parsemez
d'herbes de Provence. Huilez et faites cuire.
Parc d'Activités "Les Découvertes"
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