Table des Matières
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Selon votre goût, vous pourriez ajouter par exemple des germes de blé,
graines de tournesol, herbes aromatiques, graines de carvi, du poivre
moulu, des noix en poudre, du muesli, de la bouillie de maïs, du lard
finement coupé en dés, etc.
Ces ingrédients pourront être ajoutés après le signal sonore, environ 5 à
10 minutes après le démarrage de la seconde phase de pétrissage,
mais seulement pour les programmes suivants: NORMAL, PAIN
COMPLET, GATEAUX, PAIN DE FROMENT et DE SEIGLE (1000 g) PATE
et PATE, LEGERE.
L'appareil boulanger a été conçu pour réaliser les recettes dont la
teneur en farine atteint jusqu'à 600g. Pour empêcher la pâte de
déborder du moule et lui assurer un pétrissage approprié voire parfait,
abstenez-vous de dépasser ces limites.
Tous les ingrédients devraient présenter la température ambiante
normale.
Le sucre aide la levure à lever et tend à rendre la croûte plus foncée et
plus épaisse.
Le sel donne à la pâte une consistance plus ferme et ralentit le processus
de levage.
Si vous ajoutez à une recette des ingrédients liquides supplémentaires,
veillez à réduire en conséquence la dose de liquide indiquée dans la
recette. Ceci s'applique par exemple à l'addition d'oeufs, fromage frais
ou yaourt.
Le résultat de la cuisson dépendra de plusieurs facteurs tels que la
pression atmosphérique, l'humidité, la dureté de l'eau, la température
ambiante ou la température des ingrédients. Si une recette ne répond
pas immédiatement à votre goût, nous vous conseillons de modifier en
conséquence les recettes suggérées, en suivant la méthode décrite à la
section "Les problèmes caractéristiques".
RECETTES
Les recettes ci-dessous sont prévues pour 1 kg.
Pour faire une quantité de 750 g, prendre les mesures et les diviser par
4 puis multiplier par 3.
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Abréviations :
Tsp. = cuillérée à café (cuiller à doser : 1 TSP) = 5 ml
1/2 tsp. = demi-cuillérée à café
Tbs. = cuiller à soupe (cuiller à doser : 1 TBS) = 15 ml
g = Gramme
ml = Millilitre
Tasse graduée : 1 tasse = 250 ml
PAIN POUR LE PETIT DEJEUNER
550 gr de farine de blé type 55
1 sachet de levure de boulanger
1.5 c à café de sel
2 c à soupe de sucre
2 c. à soupe de sucre roux
50 gr de beurre
2 oeufs
250 ml de lait
Programme : 1 - NORMAL
Contrôle de cuisson : MOYEN OU FONCE
PAIN AU JAMBON
330 gr de farine de blé type 55
100 gr de farine de blé complet
1 sachet de levure de boulanger
1 c. à café de sel
3 c. à soupe de sucre
100 gr de jambon coupé en petits morceaux
50 gr de parmesan
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de jus de citron
220 ml d'eau
Programme : 3 - PAIN COMPLET
Contrôle de cuisson à programmer selon votre convenance
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