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TYPES DE TRANCHES
LAMES POUR COUPE JULIENNE
Les trois lames pour faire des coupes juliennes sont livrées en trois épaisseurs
avec la trancheuse à légume – 3/16 po, 5/16 po et 7/16 po. Plus il y a de dents
sur la lame, plus les bâtonnets de légumes et de fruits seront MINCES. Moins il y
a de dents sur la lame, plus les bâtonnets de légumes et de fruits seront ÉPAIS.
Utiliser uniquement les lames pour coupe julienne avec la lame à bord droit. Ne
pas les utiliser avec la lame à gaufrer.
•
Couper les légumes et les fruits en sections correspondant à la longueur
de bâtonnets désirés (environ 3 à 6 po (7,6 à 15,2 cm).
•
Disposer le légume ou le fruit dans le sens de la longueur sur les
aiguilles du poussoir.
LAME LISSE
Ceci est la principale lame de la trancheuse et elle présente un bord droit pour
une coupe de base.
Le bord droit de la lame lisse est parfait pour trancher une variété de légumes
allant de la carotte au chou, du citron aux pommes de terre.
•
Pour une coupe droite, disposer le légume ou le fruit dans le sens de la
longueur ou de la largeur sur les aiguilles du poussoir.
LAME À GAUFRER
La lame à gaufrer produit des coupes ondulées ou gaufrées et est facile à utiliser
avec tous les fruits et légumes. Il ne faut passer qu'une fois sur la lame pour
produire une coupe ondulée.
COUPE GAUFRÉE
Pour réussir une coupe gaufrée, il faut ajuster la hauteur de la plaque
d'ajustement de la profondeur, afin que les tranches soient à peine plus épaisses
que le bord dentelé de la lame.
•
Une fois que l'épaisseur de la plaque d'ajustement de la profondeur est
ajustée, mettre l'aliment sur les aiguilles du poussoir et passer sur la
lame.
•
Ensuite, tourner le légume ou le fruit à 90° et passer une seconde fois
sur la lame pour terminer la coupe. Ce deuxième passage formera une
coupe ondulée sur chaque côté du légume ou du fruit.
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