Kenwood MAJOR PRO KMP771 Serie Instructions page 95

Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig på side 92 .
Loff fast deig, britisk type
ingredienser 1,36kg hvetemel
G
3ts salt
G
25g fersk gjær eller 15g tørrgjær pluss 1 ts sukker
G
7,5dl varmt vann, 43˚C. Bruk et termometer eller bland 2,5dl kokende vann
G
med 5dl kaldt vann.
25g fett
G
fremgangsmåte Tørrgjær (den typen som må blandes med væske):
1
Hell det varme vannet i en bolle. Strø tørrgjæren i vannet, tilsett sukker og la
det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjæren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
Hell vœsken i bollen. Tilsett deretter mel (eventuelt tilsatt smuldret pressgjær),
2
salt og fett.
Elt deigen på minimumshastighet i 45 - 60 sekunder. Øk så hastigheten til 1,
3
og ha i mer mel hvis nødvendig, inntil deigen har tatt form.
Elt deigen i 3 - 4 minutter til på hastighet 1, inntil deigen er glatt og elastisk og
4
slipper sidene i bollen.
Legg deigen i enten en smurt plastpose eller en strødd bolle som dekkes til
5
med et koppehåndkle. La deigen heve seg på et lunt sted til den er dobbelt
så stor.
Elt omigjen i 2 minutter på hastighet 1.
6
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker. Dekk
7
dem til med et koppehåndkle, og la dem etterheve på et lunt sted til de er
dobbelt så store.
Stekes ved 230˚C i 30 - 35 minutter for loffene eller 10 - 15 minutter for
8
rundstykkene.
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på undersiden.
G
Loff myk gjærdeig
ingredienser 2,6kg hvetemel
G
1,3 l melk
G
300g sukker
G
450g margarin
G
100g fersk gjær eller 50g tørrgjær
G
6 vispede egg
G
5 klyper salt
G
fremgangsmåte Smelt margarinen i melken og varm det opp til 43˚C.
1
Tørrgjær (den typen som må blandes med væske): Ha gjæren og sukkeret i
2
melken, og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjœren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
Hell melken i bollen.Tilsett deretter de vispede eggene, 2kg mel (eventuelt
3
tilsatt smuldret pressgjœr), og salt.
Elt deigen på minimumshastighet i 1 minutt, deretter på hastighet 1 i enda et
4
minutt. Skrap ned sidene.
Tilsett resten av melet og saltet og elt på minimumshastighet i 1 minutt,
5
deretter på hastighet 1 i 2 - 3 minutter inntil deigen er glatt og jevn.
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker. Dekk
6
dem til med et koppehåndkle, og la dem heve på et lunt sted til de er dobbelt
så store.
Stekes ved 200˚C i 20 - 25 minutter for loffene eller 15 minutter for
7
rundstykkene.
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på undersiden.
8
Det blir ca 10 loffer av denne oppskriften.
G
97