Kenwood MAJOR PRO KMP771 Serie Instructions page 28

Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 22.
Frühstücksbrot
Zutaten 2,6kg normales Mehl
G
1,3l Milch
G
300g Zucker
G
450g Margarine
G
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
G
6 Eier, geschlagen
G
5 Prisen Salz
G
Zubereitung Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
1
erwärmen.
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10 Minuten
2
stehen lassen, bis die Hefe kocht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2 kg Mehl
3
zugeben.
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute auf
4
Stufe 1.
Das restliche Mehl und das Salz zugeben und bei geringster Geschwindigkeit
5
1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3 Minuten kneten, bis ein
glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Gefettete 450g Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
6
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C/Gas: Stufe
7
6.
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8
Weißbrot weicher Hefeteig
zutaten 2,6kg Mehl
G
1,3l Milch
G
300g Zucker
G
450g Margarine
G
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
G
6 Eier, geschlagen
G
5 Prisen Salz
G
zubereitung Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
1
erwärmen.
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10 Minuten
2
stehen lassen, bis die Hefe geht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2kg Mehl
3
zugeben.
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute auf
4
Stufe 1.
Reste vom Rand abkratzen.
Das Salz und das restliche Mehl zugeben und bei geringster Geschwindigkeit
5
1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3 Minuten kneten, bis ein
glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Gefettete 450g - Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
6
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C (Gas Stufe
7
6).
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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