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2. Avec une température inférieure, on obtient généralement un produit de meilleure qualité et
plus digeste, le four dure plus longtemps car il est moins sollicité, mais il faut augmenter le
temps de cuisson.
3. Avec une température supérieure, il est plus difficile d'obtenir une cuisson uniforme, mais le
temps de cuisson diminue.
4. La capacité de production maximum du four est indiquée approximativement dans les
caractéristiques en Kg de produit par heure. Si la capacité de production maximum est
supérieure à celle prévue, la température de la chambre de cuisson peut diminuer de plus de
10-20°C. Elle est rétablie seulement si l'enfournement du produit cru est espacé ou si le
temps de cuisson est augmenté.
8.3 SI LE FOUR EST PEU UTILISÉ
Si vous n'avez pas de produits à enfourner, mais vous désirez toutefois maintenir la
température du four, nous vous conseillons de mettre les régulateurs d'énergie au minimum. Il
est possible que la température de la chambre de cuisson diminue légèrement, même si
lentement, surtout si la température réglée
problème car en mettant à nouveau les régulateurs d'énergie au maximum, le four retournera à
la température réglée en 3-15 minutes et il sera possible d'enfourner à nouveau les produits.
8.4 COMMENT ÉTEINDRE LE FOUR
En cas de longues périodes d'inactivité (par exemple fermeture pour vacances), éteindre
l'interrupteur général de l'alimentation électrique seulement après avoir attendu l'extinction des
ventilateurs de la chambre de cuisson.
est supérieure à 300°C. Ce n'est pas un
UTILISATION
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