Table des Matières
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Manuels Connexes pour Diamond FTGV 65/105-EK
Sommaire des Matières pour Diamond FTGV 65/105-EK
- Page 1 11/2008 Mod:FTGV 65/105-EK Production code:10/65 V/G DIGIT.
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Page 2: Table Des Matières
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN INDEX 1. PRESENTATION ............... 3 2. COMMENT UTILISER CE MANUEL......... 4 3. CARACTERISTIQUES .............. 6 IDENTIFICATION DU PRODUIT ................ 6 CONFORMITE AUX DIRECTIVES..............6 CONDITIONS D’UTILISATION ................6 SPECIFICATIONS TECHNIQUES .............. - Page 3 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 7. UTILISATION ................25 7.1 PREMIERE ACCENSIONE ....................25 7.2 INDICATIONS GÉNÉRALES POUR LA CUISSON ..........25 7.3 SI LE FOUR EST PEU UTILISÉ................26 COMMENT ÉTEINDRE LE FOUR ..............26 8.
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Page 4: Presentation
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 1.PRESENTATION Les modèles 10/65V gas du four Synthesis font partie de la famille des fours à tunnel pour la cuisson automatique de pizzas et de produits similaires. La caractéristique principale de ce four réside en ceci que la cuisson est optimale sans qu’il soit nécessaire de la contrôler. -
Page 5: Comment Utiliser Ce Manuel
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 2.COMMENT UTILISER CE MANUEL Les paragraphes précédés par ce symbole fournissent des indications fondamentales pour la sécurité. Ils doivent donc être lus par toutes les personnes affectées au four, des installateurs à l’utilisateur final et à... - Page 6 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN aussi être lus par l’utilisateur final, qui devra préparer les locaux et les installations nécessaires pour faire fonctionner le four. Le chapitre 6 décrivent les opérations indispensables pour allumer, utiliser et éteindre le four sans risque pour l’utilisateur.
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Page 7: Caracteristiques
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 3. CARACTERISTIQUES 3.1IDENTIFICATION DU PRODUIT Ces instructions se réfèrent aux fours à tunnel ventilés Synthesis 10/75V gas. 3.2 CONFORMITE AUX DIRECTIVES Les fours Synthesis 10/65V gas sont pourvus de la marque obligatoire indiquée ci-dessous: 98/37 CE machines... -
Page 8: Specifications Techniques
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 3.4 SPECIFICATIONS TECHNIQUES Les tables suivantes présentent toutes les spécifications techniques des modules de cuisson. Synthesis 10/65V Unité de mesure Poids Poids avec la base 1495x1980x490 Dimensions extérieures 1495x1980x1080 Dimensions extérieures avec la base Largeur du ruban transporteur... - Page 9 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN Synthesis 10/75V Unité de mesure CONSOMMATION Puissance max. brûleur Débit G20 2,54 Débit G30 1,89 Kg/h Débit G31 1,86 Kg/h Puissance min. brûleur Débit G20 1,48 Débit G30 1,10 Kg/h Débit G31...
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Page 10: Instructions Pour L'installation
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 4.INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION ATTENTION: Les instructions relatives à l’installation s’adressent exclusivement à du personnel qualifié. Une installation par du personnel non qualifié pourrait causer des dommages au four, aux personnes, aux animaux ou aux objets. Au cas où... -
Page 11: Installation
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 5. INSTALLATION COMMENT CHOISIR LE LIEU D’INSTALLATION Le choix du lieu d’installation est fondamental pour garantir le bon fonctionnement du four en toute sécurité et à long terme. Nous vous conseillons de choisir attentivement le lieu d’installation avant que le four ne soit livré. -
Page 12: Tube De Connexion
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 5.3 TUBE DE CONNEXION Les appareils à gaz sont dotés d’une entrée du gaz à filetage conique de 1/2 , comme spécifié dans les caractéristiques. La connexion au réseau de distribution de l’édifice doit être effectuée à... - Page 13 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN nominal (voir Table 3-1). Les prises et les fiches pour l’usage industriel du type CEE17 ou conformes à la norme européenne EN 60309 sont appropriées. Le dispositif de protection thermique doit être taré au courant nominal total, le dispositif de protection magnétique au courant instantané...
- Page 14 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN...
- Page 15 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN E= ENTREE D’ALIMENTATION ELECTRIQUE G= ENTREE D’ALIMENTATION DU GAZ En superposant deux ou trois modules de cuisson faire attention au positionnement pour l’exacte emboîtement entre les cheminées d’évacuation des fumées.
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Page 16: Decharge Des Produits De La Combustion
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 5.5DECHARGE DES PRODUITS DE LA COMBUSTION 5.5.1 Installation d’appareils avec une décharge du type « A » et une puissance inférieure à 14 Kw. Pour installer les appareils du type « A », il est nécessaire de respecter les conditions suivantes pour l’aération des locaux et la décharge des fumées. -
Page 17: Fonctionnement
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 6. FONCTIONNEMENT 6.1TABLEAU DE COMMANDE Touche d’allumage - extinction du four Touche de décrément de la valeur des paramètres Touche d’accès à la programmation Touche d’incrément de la valeur des paramètres Touche de démarrage / arrêt de la grille Touche d’habilitation - exclusion de l’allumage automatique Touche reset... -
Page 18: Etats Fonctionnels Du Système
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 6.2 ETATS FONCTIONNELS DU SYSTÈME 6.2.1 Etat d’activité et d’inactivité on/off général En état d’inactivité (position off) la carte est alimentée, mais aucune des fonctions prévues dans le fonctionnement du système ne pourra être habilitée étant donné... -
Page 19: Programmations
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 6.3 PROGRAMMATIONS 6.3.1 Réglage de la température Le réglage de la température du four est actif uniquement si le four est allumé. Dans ce cas, le four est porté et maintenu à la température programmée, jusqu’à... -
Page 20: Programmation De L'heure Courante
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN -la température (XXX°C) -le pourcentage de puissance des résistances de la voûte (CC%) - le pourcentage de puissance des résistances de la sole (PP%) Ces paramètres sont normalement indiqués sur l’afficheur quand le four est allumé... -
Page 21: Programmation De La Langue
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN oo= heure courante mm= minute courante Un curseur indique la donnée qui est en phase de correction. La valeur peut être modifiée en utilisant les touches puis confirmée en appuyant sur la touche , On passe ainsi à... -
Page 22: Programmation De L'allumage
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 6.4.3 Programmation de l’allumage Pour accéder à la programmation pour l’allumage programmé, appuyer et relâcher tout de suite la touche avec le four en activité ou inactif. Sur l’afficheur apparaît tout d’abord l’état (habilité... -
Page 23: Procédures De Sécurité
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN Le réchauffement s’éteint tandis que l’hélice de ventilation de remise en circulation de l’air et la grille, si elle est activée, continueront à fonctionner jusqu’à ce que la température descende en dessous de 150°C, après quoi le télé... -
Page 24: Temp
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN Durant l’alarme, le signaleur acoustique peut être rendu muet en appuyant sur la touche Le four continue à fonctionner et pour mesurer la température, seule la sonde 1 est prise en considération. -
Page 25: Pressostat Défectueux
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 6.6.6 Pressostat défectueux Si le contact du pressostat est interrompu (entrée PRESS) pendant que le four est allumé (avant de mettre le ventilateur en marche), l’inscription “PRESS” clignotante remplace l’inscription OFF, l’alarme sonne de façon intermittente et la procédure d’allumage est annulée. -
Page 26: Utilisation
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 7. UTILISATION 7.1 PREMIERE ACCENSIONE Avant d’allumer le four, il faut s’assurer que l’interrupteur général soit sur la position OFF. sur la position ON, le ventilateur se met en En portant l’interrupteur marche. -
Page 27: Si Le Four Est Peu Utilisé
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 2. Avec une température inférieure, on obtient généralement un produit de meilleure qualité et plus digeste, le four dure plus longtemps car il est moins sollicité, mais il faut augmenter le temps de cuisson. 3. -
Page 28: Nettoyage
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 8.NETTOYAGE Le nettoyage doit être effectué quand l’appareil est éteint, à température ambiante et après avoir coupé le courant en agissant sur l’interrupteur situé sur le tableau d’alimentation. 8.1 NETTOYAGE DES PARTIES AMOVIBLES Les parties amovibles se lavent normalement. -
Page 29: Nettoyage Des Chambres De Cuisson Des Fours
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 8.3 NETTOYAGE DES CHAMBRES DE CUISSON DES FOURS Pour nettoyer les chambres de cuisson en acier inox, procéder comme décrit au paragraphe 8.2. Pour accéder aux parties intérieures de la chambre de cuisson, procéder comme suit: Mettre le four hors tension en agissant sur l’interrupteur du tableau d’alimentation. -
Page 30: Entretien
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 9.ENTRETIEN ATTENTION: instructions d’entretien s’adressent exclusivement à du personnel qualifié pour l’installation et l’entretien d’appareils électriques et à gaz. L’entretien effectué par du personnel non qualifié peut causer du dommage au four, aux personnes, aux animaux ou aux objets. - Page 31 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN La Fig. 10-1, illustre le schéma électrique du four Synthesis 10/65 V gas;...
- Page 32 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN Fig. 10-1 Schéma électrique du four Synthesis 10/65V gas...
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Page 33: Adaptation Aux Differents Type De Gaz
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 9.4 ADAPTATION AUX DIFFERENTS TYPE DE GAZ Attention ! Pour adapter le module de cuisson à l’utilisation avec un type de gaz différent de celui indiqué sur l’étiquette de réglage initial, il est nécessaire d’effectuer les trois opérations suivantes : 1- remplacement des buses du brûleur 2- réglage du minimum... -
Page 34: Application De La Nouvelle Étiquette
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN Mettre le bouton sur la position ON. Régler la température à 200 C et appuyer sur le bouton Quand le brûleur est actionné et l’intensité de la flamme est au maximum, vérifier si la pression indiquée par le manomètre relié... -
Page 35: Dessins D'ensemble Et Liste Des Pieces De Rechange
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 9.5 DESSINS D’ENSEMBLE ET LISTE DES PIECES DE RECHANGE Nous vous prions de nous contacter en cas de ruptures ou si des interventions complexes sont nécessaires. Toutefois, pour faciliter la localisation des avaries et la substitution des pièces endommagées, vous trouverez ci-après une liste des pièces de rechange et des dessins d’ensemble avec les références de toutes les pièces indiquées... - Page 36 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN TABLE DES CODES DE REFERENCE N° DENOMINAZIONE CODICE Chambre de cuisson CARP0626 Vitre CRIS0026 Ventilateur VENT0012 Ventilateur VENT0001 Pressostat ELET0130 Moteur ventilation 50Hz MOTO0034 Moteur ventilation 60Hz MOTO0043 Moto réducteur MOTO0052...
- Page 37 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN FIG. 10-3 Dessin d’ensemble...
- Page 38 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN FIG. 10-4 Schéma du ruban transporteur...
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Page 39: Dessin Éclaté Des Composants Électriques
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN DESSIN ÉCLATÉ DES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES DESIGNATION CODE PANN0130 Panneau ELET0155 Fiche display ELET0213 Fiche de commande du moteur ELET0003 Transformateur ELET0100 Condensateur électrode AGAS0029 CAVI0057 Câble électrode allumage CAVI0059 Câble électrode relèvement TERM0049... - Page 40 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN Fig. 10-5 Eclaté des composants électriques...
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Page 41: Dessin Éclaté Du Brûleur
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN DESSIN ÉCLATÉ DU BRÛLEUR DESIGNATION CODE Torche complète METANO - GPL CARP0357 Support de torche SUPP6039 FIG. 10-6 Support de torche... -
Page 42: Mise Hors D'usage Et Demantelement
FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET REV.01 D’ENTRETIEN 10.MISE HORS D’USAGE ET DEMANTELEMENT Avant de procéder au démantèlement de l’appareil, débrancher toutes les connexions électriques puis déplacer les modules à l’aide d’appareils de levage appropriés (chariots élévateurs, palans, etc...). Les fours sont constitués par les matériaux suivants: acier inox, tôle laquée, tôle aluminée, verre, céramique, laine minérale et parties électriques.