Ustensiles De Cuisson; Mise En Conserve À La Maison - Amana AGR6603SFB Instructions D'utilisation

Ustensiles de cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser d'ustensile de cuisson vide sur une
surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface chauds.
L'ustensile de cuisson idéal doit avoir un fond plat, des parois
droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le matériau doit
être d'épaisseur moyenne à forte.
Les finis rugueux peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles.
L'aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou base
d'un ustensile de cuisson.
Le matériau d'un ustensile a une influence sur la rapidité et
l'uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent
aux résultats de cuisson.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent
pas être utilisés sous le gril.
Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d'une règle
en travers du fond du récipient. Lorsque l'on fait tourner la règle,
aucun espace ni aucune lumière ne devraient être visibles entre
celle-ci et le récipient.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau de l'ustensile de cuisson.
Ustensile Caractéristiques
Aluminium
Chauffe rapidement et uniformément.
■
Convient à tous les genres de cuisson
■
L'épaisseur moyenne à forte convient le
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mieux pour la plupart des tâches
de cuisson.
Fonte
Chauffe lentement et uniformément.
■
Convient pour le brunissage et la friture
■
Maintient la chaleur pour une cuisson
■
lente.
Céramique ou Suivre les instructions du fabricant.
■
vitrocéramique
Chauffe lentement, mais inégalement.
■
Les meilleurs résultats sont obtenus
■
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne
Cuivre Chauffe très rapidement
■
et uniformément.
Peut laisser des résidus de cuivre.
■
Pour en réduire la quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Terre cuite Suivre les instructions du fabricant.
■
Utiliser des réglages de température
■
basse.
Acier émaillé en
Voir acier inoxydable ou fonte.
■
porcelaine ou
fonte émaillée
Acier inoxydable Chauffe rapidement, mais inégalement.
■
Un fond ou une base d'aluminium ou
■
de cuivre sur l'acier inoxydable procure
un chauffage uniforme.
Pour les meilleurs résultats, les ustensiles de cuisson doivent être
centrés au-dessus du brûleur tout en ayant le fond posé à
l'horizontale sur la grille. La flamme doit être réglée de sorte qu'elle
ne s'étende pas sur les côtés de l'ustensile.
Mise en conserve à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes,
alterner l'utilisation des brûleurs de surface de cuisson entre
chaque quantité préparée. Ceci permet aux dernières surfaces
utilisées de refroidir.
Centrer l'autoclave sur la grille au-dessus du brûleur.
■
Ne pas placer l'autoclave sur 2 brûleurs de surface en même
■
temps.
Pour plus de renseignements, contacter le bureau de
■
développement agricole local, ou consulter les guides de mise
en conserve domestique. Les entreprises qui fabriquent des
produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir
de l'aide.
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