Table des Matières
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VEAU
(°C)
Rôti de veau, 1
160 - 180 90 - 120
kg
Jarret de veau,
160 - 180 120 - 150
1,5 - 2 kg
AGNEAU
(°C)
Gigot d'agneau /
150 - 170 100 - 120
Rôti d'agneau, 1
- 1,5 kg
Selle d'agneau,
160 - 180 40 - 60
1 - 1,5 kg
VOLAILLE
(°C)
Volaille, por‐
200 - 220 30 - 50
tions0,2 - 0,25
kg chacune
11.5 Décongélation
(kg)
Poulet
1
Viande
1
0,5
Crème
2 x 0,2
(min)
Poulet, demi0,4 -
0,5 kg chacune
Poulet, poularde,
1 - 1,5 kg
Canard, 1,5 - 2
kg
Oie, 3,5 - 5 kg
(min)
Dinde, 2,5 - 3,5
kg
Dinde, 4 - 6 kg
SON (À LA VA‐
PEUR)
Poisson entier, 1
(min)
- 1,5 kg
Durée de dé‐
Décongélation
congélation
complémentaire
(min)
(min)
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
90 - 120
80 - 100
10 - 15
VOLAILLE
(°C)
190 - 210 35 - 50
190 - 210 50 - 70
180 - 200 80 - 100
160 - 180 120 - 180
160 - 180 120 - 150
140 - 160 150 - 240
POIS‐
(°C)
210 - 220 40 - 60
Placez le poulet sur
une sous-tasse re‐
tournée, posée sur
une grande assiet‐
te. Retournez à la
moitié du temps.
Retournez à la moi‐
tié du temps.
La crème fraîche
peut aussi être bat‐
tue même si elle
n'est pas complète‐
ment décongelée.
FRANÇAIS
23
(min)
(min)
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