Betty Bossi FUST Smart Mode D'emploi page 61

Informazioni interessanti sulla cottura sous vide
I seguenti alimenti sono
adatti per la cottura
sottovuoto:
• La carne è particolarmente
adatta per il metodo sous
vide, poiché diventa morbi-
da e succosa e può sviluppa-
re pienamente il suo gusto,
ma anche verdure e pesce
possono essere cucinati con
il metodo sous vide.
Raccomandiamo i seguenti
alimenti:
• Manzo, vitello, agnello,
maiale e selvaggina
• Pollo, tacchino e anatra
• Pesce magro e grasso,
aragosta e cozze
• Ortaggi a radice come
patate, carote, pastinache,
barbabietola e cavolo rapa
• Verdure come piselli, aspa-
ragi, pannocchie, broccoli,
cavolfiori, melanzane, cipol-
le e zucca
• Frutta dura come mele e
pere
• Frutti morbidi come
mango, prugne, albicocche,
pesche, nettarine, papaia e
fragole
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