Trucs Et Conseils; Ce Que Vous Devez Savoir; Important - Mio Star BAK 202 SA+ Mode D'emploi

26 Trucs et conseils

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7. Ce que vous devez savoir

Lors de la congélation, veillez à:
– la puissance de congélation; on ne peut congeler que 24 kg d'ali-
ments en 24 heures
– ne congeler que des aliments frais et d'excellente qualité
– congeler les fruits et les légumes juste après leur cueillette pour
qu'ils gardent leurs valeurs nutritives, leur consistance, leur couleur et
leur goût
– blanchir les légumes avant de les congeler (= les plonger 2 à 3 mi-
nutes dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide). Avec ce
procédé ils conservent leur goût, leur vitamine C et leur couleur. NE
PAS saler ni épicer les légumes, cela pourrait altérer leur goût
– Placer les aliments dans des sacs ou boîtes de congélation ou des
sachets sous vide
– Ecrire la date de congélation sur les sachets/boîtes
– Séparer les tranches de viande, les côtelettes avec du film alimen-
taire par exemple, de façon à ce qu'ils ne forment pas un bloc. Conge-
ler la viande hachée en portions
– La viande maigre convient mieux à la congélation que la viande
grasse
– Avant leur congélation, suspendre la viande et le gibier pour les lais-
ser s'égoutter
– Ne saler/épicer que très légèrement certains aliments afin de ne pas
risquer d'altérer leur goût
– Il est très important que le coeur des aliments puissent congeler
rapidement. C'est pourquoi il faut déposer des petites quantités dans
les compartiments. Si possible, les étaler à plat afin que le froid puisse
se répandre rapidement
– Si on congèle trop d'aliments en une seule fois, le processus de
congélation est très long et lors de la décongélation on a une grande
quantité d'eau (= liquide des aliments). En outre, cela réduit leur durée
de conservation
– Lors de la congélation, veillez à ce que les nouveaux aliments à
congeler n'entrent pas en contact avec les aliments déjà congelés qui
pourraient alors se décongeler
– Ne pas déposer d'aliments encore chauds ou tout juste cuits
dans le congélateur cela décongèlerait les aliments déjà congelés.
Laisser d'abord refroidir les aliments à température ambiante, puis les
placer 2 à 3 heures dans le réfrigérateur pour bien les refroidir

Important:

– ne jamais recongeler des aliments décongelés, cela peut provoquer
une intoxication alimentaire! Consommer les aliment décongelés im-
médiatement ou les cuisiner puis les recongeler
– Respectez la date de conservation des surgelés. Leur durée de
conservation se réduit si lors de leur transport ils ne sont pas parfaite-
ment bien refroidis
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