Piet an ze
Sal m o n e
Filet t o d i
so g l i o l a
C av o l i f arcit i
b r asat i
E n d i v i al
g r o v i e r a
Piat t i g r at i n at i
C o n iglio
ar r o st o
Pat at e i n
cam icia
A r r o st o car n e
b i an c a
So u f f l é salat o -
Ø 2 2 - 6 p e r s
zu c c h e r o
Po m o d o r i
r i p i e n i
Br i o c h e
Flan
m o l d i i n d i v
D o lce
Sav o i ar d o
M e r i n g h e
Past a p e r t o r t e
Past a d i c av o l i
Bisc o t t i f r i ab i l i
2 p i ast r e 4 0 p z
ESEMPI DI COTTURA
FO R N O V EN T I L A T O
T em p e r at u r a d i
Q u an t i t à
c o t t u r a
FILET T O D I PESC E
6 p z
1 4 0 / 1 6 0
6 p z
1 6 0
C A R N I / V ERD U R E
6 p e r s
2 0 0 / 2 2 0
6 p e r s
1 8 0 / 2 0 0
6 p e r s
2 0 0 / 2 2 0
8 0 0 g r /
2 0 0 / 2 2 0
1 c h i l o
6 p e r s
2 0 0 / 2 2 0
2 0 0 / 2 2 0
1 6 0 / 1 8 0
6 / 8 p z
2 0 0 / 2 2 0
D O L C I
8 0 0 gr
2 0 0
1 8 0 / 2 0 0
Ø 2 7
1 8 0 / 2 0 0
1 p i ast r a
8 0 / 8 5
Ø 2 7 / 2 8
2 0 0 / 2 2 0
6 p z
2 0 0
1 9 0
G r ad i n o
T em p o d i
p ar t e n d o d al
c o t t u r a
1 0 / 1 5 m i n u t i
1 5 / 2 0 m i n u t i
1 o r e 3 0
a 2 o r e
2 5 / 3 0 m i n u t i
1 5 / 2 0 m i n u t i
5 0 / 6 0 m i n u t i
1 o r a m i n i m o
4 0 / 5 0 m in
p e r c h i l o
4 5 / 5 0 m i n u t i
4 0 / 4 5 m i n u t i
4 0 / 4 5 m i n u t i
3 0 m i n u t i
3 5 / 4 0 m i n u t i
4 o r e 3 0 m i n
2 0 / 3 0 m i n u t i
1 5 / 2 0 m i n u t i
3 5 m i n u t i
b asso
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1 e 3
2 9