Amica SHEG Série Notice D'utilisation page 55

CUISSON DANS LE FOUR – CONSEILS PRATIQUES
TABLEAU 1 : Pâtisserie
Cuissons dans les moules
Tarte traditionnelle
Sablé
Pâte pour tarte
Tarte biscotte
Tarte aux fruits
Tarte au fromage
Tarte pâte à levure
Pain
(ex. pain aux céréales)
Cuissons dans les plats fournis avec la cuisinière
Tarte aux fruits
Tarte aux fruits
Tarte saupoudrée
Biscottes
Pizza
(pâte fine)
Pizza
(pâte épaisse)
Petites cuissons
Petits gâteaux
Pâte feuilletée
Meringues
Darioles
TYPE DE
PATISSERIE
(pâte brisée)
(pâte brisée)
(pâte brisée)
(pâte à levure)
CHALEUR DE SOLE
+ DE vOûTE
TEMPÉ-
RATURE NIVEAU
NIVEAU
[°C]
2 170–180
2 160–180
2–3 170–180 2–3
2 170–180
2–3
2 160–180
2 210–220
3 170–180
3 160–170
2 180–200
3 220–240
2 190–210
3 160–170
3 180–190
3 90–110
55
CHALEUR
TOURNANTE
DURÉE
DE CUISSON
TEMPÉ-
RATURE
[°C]
2 60–80
150–170
2 150–170 65–80
20–30
160–170
30–40
160–180 60–70
60–90
2 140–150
2 40–60
150–170
2 180–200 50–60
35–60
2 160–170
2 30–50
160–170
2 150–170 30–40
10–15
10–15
30–50
2 150–160 10–30
18–25
2 170–190
80–90
2 170–190 35–45
[min]