Breville the Fast Slow GO Mode D'emploi page 68

• Elija cortes de carne bien veteados para
obtener el mejor sabor y textura.
• Corte los trozos más grandes de carne en 2 o 3
trozos para que quepan mejor en el recipiente
de cocción.
• Use la configuración SAUTÉ (SALTEAR) y
SEAR (DORAR) para dorar la carne antes
de cocinarla.
• A diferencia del guisado o estofado
tradicional, la cocción a presión y lenta casi no
presenta evaporación. Para platos con mayor
sabor, use menos líquido de lo que se pide en
las recetas tradicionales, 1-1½ tazas (240-
360 ml) como máximo.
• No llene demasiado el recipiente de cocción.
El volumen total de ingredientes crudos no
debe exceder la marca de nivel 'MAX' dentro
del recipiente de cocción extraíble.
Estofado
• El ajuste de PRESSURE (COCCIÓN
A PRESIÓN) y SLOW COOK (COCCIÓN
LENTA) para STEW (ESTOFADO) es ideal
para cocinar carne molida, salsas de carne
y estofados abundantes.
• Use la configuración SAUTÉ (SALTEAR) y
SEAR (DORAR) para dorar la carne y suavizar
los elementos aromáticos antes de cocinar.
• A diferencia de los métodos tradicionales
de cocina, la cocción a presión y lenta casi no
presenta evaporación. Para estofados y chiles
espesos y ricos, use menos líquido de lo que
se pide en las recetas tradicionales. Use el
ajuste REDUCE (REDUCIR) después de
cocinar para espesar los alimentos que estén
demasiado caldosos.
• No llene demasiado el recipiente de cocción.
El volumen total de ingredientes para estofado
sin cocinar no debe exceder la marca de
nivel 'MAX' dentro del recipiente de cocción
extraíble.
Legumbres
• El ajuste PRESSURE (COCCIÓN
A PRESIÓN) y SLOW COOK (COCCIÓN
LENTA) para LEGUMES (LEGUMBRES) es
adecuado para cocinar todo tipo de legumbres,
lentejas y frijoles secos.
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• Las legumbres y otros frijoles pueden
producir mucha espuma durante la cocción.
El ajuste preestablecido de liberación de
vapor NATURAL asegura que la espuma no
interfiera con la válvula de liberación de vapor.
• Los tiempos de cocción se basan en frijoles
secos sin remojar. Para acortar el tiempo
de cocción, remoje los frijoles en agua fría
durante la noche. Deseche el agua de remojo
y cocine con agua fría durante la mitad del
tiempo de cocción preestablecido.
• Use una proporción de 1 parte de frijoles
por 3 partes de agua.
• Los frijoles y las legumbres se hinchan
y duplican su tamaño después de cocinarse.
No llene demasiado el recipiente de cocción.
El volumen total de legumbres crudas y agua
no debe exceder la marca de nivel '½' dentro
del recipiente de cocción extraíble.
Rice | Grains (Arroz | Granos)
• El ajuste de PRESSURE COOK (COCCIÓN
A PRESIÓN) para RICE (ARROZ) está
diseñado para cocinar arroz y granos,
para que permanezcan graneados y tiernos.
Es adecuado para todo tipo de arroz como
el arroz de grano largo, jazmín, basmati
y arroz integral.
• Cuando cocine a presión arroz integral,
aumente el tiempo de cocción a 20 minutos.
• Mida o pese el arroz seco con precisión
y lávelo bien con agua fría hasta que el agua
salga clara. Escurrir bien y colocar en el
recipiente de cocción extraíble.
• Agregue la cantidad de agua
correspondiente. Para el arroz blanco,
use 1.25 partes de agua por 1 parte de arroz.
Para el arroz integral, use 1.5 partes de agua
por 1 parte de arroz. Consulte la tabla de esta
página para obtener más información.
• Después de cocinar, deje reposar el arroz
en el recipiente durante 5 minutos antes
de revolver y servir.
• El arroz se hinchará y duplicará su tamaño
después de cocinarse. No llene demasiado
el recipiente de cocción. El volumen total
de líquido y arroz crudo no debe exceder
la marca de nivel '½' dentro del recipiente
de cocción extraíble.