Les Differentes Fonctions Cuisson - ROSIERES FE 7164-R Mode D'emploi

LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
• CONVECTION NATURELLE - Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.
Préchauffer le four environ 7 minutes. Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes,
les feuilletages. Placer le mets à cuire et son plat sur une grille et positionner le tout sur le
gradin du milieu.
• CHALEUR TOURNANTE - Utilisation de la résistance ciruclaire et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les
poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le
temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
• SOLE BRASSEE - Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches,
les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de
cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
• GRIL - L'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Utilisation de la résistance de grilloir
uniquement. Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement de la
résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les brochettes et pour les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long,
mais la viande sera plus savoureuse. Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils
peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le récolte-sauce
peut également être positionné sur une grille située sur le gradin inférieur.
• GRIL + TOURNEBROCHE - L'utilisation du grilloir avec le tournebroche se fait porte fermée.
Utilisation de la résistance de grilloir et du tournebroche qui permet la rotation du mets
à cuire. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
• TURBO-GRIL - L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation de
la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage
est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour
les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc...
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le
récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit
pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
• TURBO-GRIL + TOURNEBROCHE - L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte
fermée. Utilisation de la résistance de grilloir, de la turbine et du tournebroche qui permet la
rotation du mets à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée qu'elle
bénéficie en plus du fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évite le
déssèchement des aliments.
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