Table des Matières
Publicité
Guide de cuisson des œufs
•
Ne faites jamais cuire les œufs (durs ou crus) dans leur coquille car ils risquent d'exploser.
•
Percez toujours les œufs entiers afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
•
Faites cuire les œufs juste à point ; ils deviennent durs lorsqu'ils sont trop cuits.
Guide de cuisson des légumes
•
Lavez les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est souvent inutile d'ajouter de l'eau. Pour les légumes denses
tels que les pommes de terre, carottes et haricots verts, ajoutez environ ¼ de verre d'eau.
•
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap, etc.) cuisent plus vite que les légumes plus
volumineux.
•
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de maïs doivent être disposés en cercle sur le
plateau tournant avant la cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez à mi-cuisson.
•
Dirigez toujours la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les bords du plat, pointe vers le centre.
•
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés en morceaux, recouvrez toujours le plat d'un couvercle ou d'un film
plastique perforé adapté à la cuisson aux micro-ondes.
•
Avant la cuisson, percez la peau des légumes entiers non pelés, tels que les pommes de terre, courges, aubergines,
etc. afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
•
Pour une cuisson plus uniforme, remuez les légumes entiers ou changez leur disposition à mi-cuisson.
•
Généralement, plus l'aliment est dense, plus le temps de repos est long (le temps de repos correspond au temps
nécessaire aux aliments denses et volumineux pour terminer leur cuisson une fois sortis du four). Une pomme de
terre au four doit reposer pendant cinq minutes pour terminer de cuire, alors qu'un plat de petits pois peut être
servi immédiatement.
Consignes concernant la cuisson _
Publicité
Table des Matières
