Table des Matières
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Directives de cuisson
Guide de cuisson des fruits de mer dans votre
micro-ondes
•
Faire cuire le poisson jusqu'à ce qu'il se défasse facilement avec
une fourchette.
•
Placer le poisson sur une grille à rôtir allant au micro-ondes dans un
plat allant au micro-ondes.
•
Utiliser un couvercle étanche pour cuire le poisson à la vapeur. Pour
réduire la vapeur, recouvrir légèrement de papier ciré ou d'un
essuie-tout.
•
Ne pas trop cuire le poisson; le vérifier après le temps de cuisson
minimum.Guide de cuisson des œufs dans votre micro-ondes.
Temps de
Aliment
cuisson/Intensité
Steaks
Temps de cuisson :
6 à 10 min / 500 g
Jusqu'à 750 g
Intensité : Moyenne à
élevée(7).
Filets
Temps de cuisson :
3 à 7 min / 500 kg
Jusqu'à 750 g
Intensité: Moyenne à
élevée(7).
Crevettes
Temps de cuisson :
3 à 5 ½ min / 500 g
Jusqu'à 750 g
Intensité: Moyenne à
élevée(7).
Directives
Disposer les steaks sur la grille
à rôtir, avec les parties
charnues vers l'extérieur de la
grille. Couvrir de papier ciré.
Retourner et permuter les
steaks à la mi-cuisson. Faire
cuire le poisson jusqu'à ce qu'il
s'émiette facilement à la
fourchette. Laisser reposer
entre 3 et 5 minutes.
Disposer les filets dans un plat
à cuisson, en enveloppant les
pièces minces de papier ciré.
Si les filets ont plus de ½
pouce d'épaisseur, les
retournez et les permuter à la
mi-cuisson. Faire cuire le
poisson jusqu'à ce qu'il
s'émiette facilement à la
fourchette. Laisser reposer de
2 à 3 minutes.
Disposer les crevettes dans un
plat à cuisson sans qu'elles ne
se chevauchent. Couvrir de
papier ciré. Cuire jusqu'à ce
qu'elles soient fermes et
opaques, en remuant 2 ou 3
fois. Laisser reposer 5 minutes.
•
Ne jamais faire cuire les oeufs dans leur coquille et ne jamais
réchauffer les oeufs durs dans leur coquille : ils peuvent exploser.
•
Toujours percer les œufs entiers pour éviter qu'ils n'éclatent.
•
Cuire les œufs jusqu'à ce que l'albumine se fige; ils seront durs s'ils
sont trop cuits
Guide de cuisson des légumes dans votre micro-
ondes.
•
Les légumes doivent être lavés juste avant leur cuisson. Il est
rarement nécessaire d'ajouter de l'eau. S'il s'agit de légumes denses
comme les pommes de terre, les carottes et les haricots verts,
ajouter environ ¼ de t. d'eau.
•
Les petits légumes (carottes tranchées, pois, fèves de lima, etc...)
cuiront plus rapidement que les autres.
•
Les légumes entiers comme les pommes de terre, les courges ou le
maïs en épis devront être placés en cercle sur le plat tournant avant
leur cuisson. Ils cuiront plus uniformément s'ils sont retournés à mi-
cuisson.
•
Toujours disposer les légumes comme les asperges et le brocoli
avec la tige pointant vers l'extérieur du plateau et les pointes vers le
centre.
•
Lorsqu'on fait cuire des légumes coupés, toujours recouvrir le plat
d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique perforée pour micro-
ondes.
•
Avant leur cuisson percer à plusieurs endroits la peau des légumes
entiers et non pelés. Cela empêchera les légumes comme les
pommes de terre, les courges ou les aubergines d'éclater lors de
leur cuisson.
•
Pour une cuisson plus uniforme, brasser ou changer la disposition
des légumes entiers à mi-cuisson.
•
En général, plus la nourriture est dense, plus le temps de repos est
long. (Le temps de repos signifie le temps requis pour que s'achève
la cuisson de légumes ou d'aliments denses ou de grande taille
après leur sortie du four.) Une pomme de terre au four doit
demeurer sur le comptoir pendant cinq minutes avant que ne
s'achève sa cuisson alors qu'un plat de pois peut être servi
immédiatement.
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